ナポリの親戚宅へ行くと、決まってデザートにでてくるもの・・・それがこの写真のもの。一つの大きさが大体アンパン大なので、結構ボリュームがあるのですが、笑えるのが、これが一応プチケーキの詰め合わせ感覚ででてくること！普通プチケーキの詰め合わせ”パスティチーニ”といえば、本当に手のひらに治まるプチシューやプチタルトの詰め合わせなんですけれど・・・・。ナポリのおばさんも”さあさ、食後はパスティチーニ♪”って言ってたし・・・ちなみにそこの家の平均身長は180ｃｍ低くて173ｃｍ、高くて2ｍ・・・。ナポリ感覚というより巨人感覚なのかしら？？？？？

写真左から、スフォリアテッラ・リッチャ（外はひだが何層もあるパイ状の生地の中に、リコッタやオレンジピールを混ぜた詰め物を入れオーブンで焼き上げたもの。皮の部分がかなり硬めの焼き上がりとなるのが特徴。）、その隣の列手前のゲンコツみたいなものはスフォリアテッラ・フロッラ（フロッラとはビルケット地のことで、柔らかいビスケット地にスフォリアテッラ・リッチャ同様のクリームが入っている）、その後ろはミッレフォッリオ（ミルフィーユ）、その隣の列手前と後ろにある白くて丸いものはビスケットにア－モンド（へーゼルナッツだったか？？）のクリームがサンドされているもの、中央のものはシュークリーム、右列手前はエクレア、その後ろがババ（リキュールでかなりしっとりというかぬれている）。全般的にリキュールがきいているのが特徴です（一つ一つがでかいのも）

カルボーネ・ドルチェとは、毎年1月６日"エピファニア"の日に登場する炭そっくりの砂糖菓子です。

"エピファニア"とは、東方の三博士が生まれたばかりのイエスキリストを訪ね、黄金・没薬・乳香を捧げた日だそうです。ということで、かつて子供たちがプレゼントをもらえたのは、クリスマスではなくこの日だったそうです。その他、エピファニア前夜には、ベファ－ナという良い魔女がやって来て、良い子には靴下いっぱいのお菓子を、悪い子には炭をもってくるという言い伝えがあるのです。

エピファニアの近くになると、お菓子屋さんには、靴下に詰められたキャンディ－・ビスケットが沢山並びます（イタリアでは、靴下はクリスマスでなくこの日なのです。）。中でも、"カルボーネ・ドルチェ"は、一瞬子供が驚くので（マンマ！僕、悪い子だったのぉ？？って）ひとつくらいは靴下の中にひそましておく様です（うふふ）。この写真の"カルボーネ・ドルチェ"は、白で表面を覆ってみたバ－ジョン。砂糖のかたまりだから、あまり美味しくはないんですけど・・・。

クレモーナを象徴するお菓子"トローネ"。クリスマス近くになると、パネトーネやパンドーロ同様このトローネも店に並びます。トローネのルーツは、フランチェスコ・スフォルツァとビアンカ・マリア・ヴィスコンティの結婚式用に作られた、クレモーナにあるヨーロッパ一高い鐘楼"トラッツォ"を模った、アーモンド・蜂蜜・レモンピール・へーゼルナッツ・ドライフルーツ・メレンゲを混ぜて作った薄い棒状のお菓子だといわれています。現在は、プレーンの白いトローネ以外にも、チョコレートでコ－ティングしたもの、全部チョコレートのもの、プレーンのハードタイプ・ソフトタイプなどなど、様々な種類のトローネがあります。

ジェラート屋さんによってメニューはそれぞれですが、ジェラートにもピッツァと同じで定番メニューが結構あります。

•  Stracciatella　ストラッチャテッラ
•  Nocciola　ノチョッラ
•  Crema　クレマ
• Zabaione　ザバイオーネ
• Zuppa Inglese　ズッパ・イングレーゼ
• Pistacchio　ピスタッキオ
• Cioccolato　チョコラート
•  Limone　リモネ
• Fragola　フラゴラ
• Melone　メローネ
•  Mela Verde　メラ・ヴェルデ
•  Kinder　キンダー
•  Gianduia　ジャンドゥイア
•  Puffo　プッフォ
•  Cioccolato Bianco　チョコラート・ビアンコ
• Amarena　アマレーナ
•  Tiramisù　ティラミス
• Crem Caramel　クレム・カラメル
•  Panna Cotta　パンナ・コッタ
•  Kiwi　キウイ
• Marron Glace　マロン・グラッセ
•  Torrone　トローネ
• Malaga　マラガ
• Limoncello リモンチェッロ
• Cocco　コッコ
• Caffè　カフェ
• Vaniglia　ヴァニリア
• Liquirizia　リクリツィア
•  Yogurt　ヨーグルト
• Fiordilatte　フィオールディラッテ
•  Menta　メンタ
•  Bacio　バチョ
• Cassata　カッサータ
• Frutti di Bosco　フルッティ・ディ・ボスコ
• Anguria　アングリア
•  Banana　バナーナ

メニューの多いジェラテリアだったら、ざっとこんな感じでしょうか。

材料（6人分）：
卵　3個
砂糖　125 g
小麦粉　30 g
無糖yココア　大さじ2
生クリーム　250 ml
粉砂糖　大さじ1
バニラエッセンス　小さじ1/2
デコレーション用粉砂糖　適量

作り方：
オーブンを200度で温めておく。
25X30 cmの浅めのオーブン皿にオイルを塗り、オーブンシートを敷きます。

卵をボールに入れ、砂糖90ｇを加え、ハンドミキサーを使って、ふっくらしたクリーム状にします。
こした小麦粉とココアを混ぜ合わせたものを、クリーム状になった卵に加え、木べらでさっくり混ぜ合わせます。
用意しておいたオーブン皿に流し込み、オｰブンで12分焼きます。

清潔なフキンを台に敷き、その上にオーブンシートを敷き、残りの砂糖をまぶします。

焼きあがったケーキをオーブン皿から出し、用意しておいたオーブンシートの上に乗せ、ロール状に丸めていきます。
ロール状にしたものを一度平らに戻し、、5分位常温で冷まします。

生クリームに粉砂糖とバニラエッセンスを加え、角が立つまで泡立てます。

ケーキの周り枠1ｃｍを残すように生クリームを塗り、再びロール状に丸めます。
ロールの終わりの部分が底になるようにして平皿に置き、冷蔵庫で30分冷やします。
粉砂糖をまぶし、好みの厚さに切り分けて出来上がりです。