材料：
トウモロコシ粉　250 g
小麦粉　250 g
砂糖　150 g
卵　4 個
バター　200 g
レーズン　100 g
レモンの皮　一個分
バニラ　適量
塩　一つまみ
粉砂糖　適量

作り方：
卵と砂糖をよく泡立てます。レーズンはぬるま湯でふやかしておきます。
他のボールに粉２種類を入れ、塩、バニラ、レモンの皮を加え混ぜ合わせます。
すべての材料をひとつの容器に入れ、こね合わせます。

生地をのばし、３～４ｃｍのひし形に切り分けます。

１８０度のオーブンで約２０分焼き、粉砂糖をふって出来上がりです。

材料：

生地：
小麦粉 150 g
無糖ココア　大さじ1
常温のバター　大さじ1
マルサーラ　大さじ 1
卵　1個
砂糖　270 g

詰め物：
粉砂糖　150 g
リコッタ　300 g
カボチャ　100 g
オレンジ・レモンピール（角切り）
ブラックチョコレート 50 g

揚げ油：
オリーヴオイル　適量

材料：

生地の材料をすべて一緒に混ぜます。全体がよく混ざり滑らかになるまでこね、ラップで包み1時間休ませます。
ラップから出し、麺棒で薄くなりすぎないように平たく延ばします。10ｃｍ角の四角形に切り分け、角から斜めに巻いた筒を作ります（卵白を角に塗って止めると糊代わりになります）。
高温の油でキツネ色になるまで揚げます。壊さないように油から出し、油を切り熱をとります。

リコッタを木べらで混ぜながら130ｇの粉砂糖を加えていきます。やわらかいクリーム状になるまでよく混ざったら、刻んだチョコレートとオレンジ・レモンピールを加え、冷蔵庫で数時間冷やします。

食べる直前にリコッタクリームを詰め、上に残りの粉砂糖をまぶして出来上がりです。

材料：
ツナ水煮缶　150ｇ
ゆで卵　２個
イタリアンパセリ　適量
グリーンオリーブ（種無し）　１５個
市販のパイ生地　300ｇ
オリーブオイル　大さじ３
牛乳　適量
塩・コショウ　適量

作り方：
ツナ、ゆで卵、オリーブ、イタリアンパセリを一緒につぶして混ぜます。

塩・コショウをし、オリーブオイルを加えます。

パイ地を3ｍｍの厚さにのばし、直径10ｃｍの円に型どります。

大さじ1杯の具をパイ一つ一つに乗せ、パイを半月型に折って、しっかり縁を閉めます。

オイルを敷いたオーブンプレートにパイを乗せ、筆を使って表面に牛乳を塗ります。

200度のオーブンで30分焼いて出来上がりです。

さて、以前も話したことがあるROSSO POMODOROというチェーンレストラン。
先週、久々に家族で行ってきたのですが、前に食べた時も、おいしいお思ったのですが、今回、ナポリピッツァ通の夫と行って、
『これは、正真正銘のナポリピッツァではないかっ』

とのお言葉をいただきました！

ピッツァ台が、ちゃんとナポリ風何です。空気が入っているというか、少し練があるというか、説明するのが難しいのですが、そういうわけなのです。

チェーン店なので、値段も手ごろで、各地のショッピングセンターや街角にも点在していて、とっても便利。

おまけに、デザートも水牛の乳のヨーグルトとかジェラートとか、珍しいものがそろっています。
わたしは、水牛の乳で作ったパンナコッタのオレンジ風味をデザートにいただいたのですが、ぶりぶりしたパンナコッタとソースと上にふりかけたクランチチョコが絶妙でした。