ルネッサンスの発祥地イタリアは、美にうるさい国だ。

世界三大ファッションシティーのミラノ、手作りの皮製品・靴で有名なフィレンツェをみても解るように、イタリアっ子は身だしなみや着こなしにうるさいのだ。

空港、特にミラノの空港内を見れば一目散なのが、ファッションブランドの広告。 イタリアを代表する有名ブランドの超特大パネル広告で埋め尽くされている。
それくらい、ファッションは、イタリアの国を支える重要な産業なのだ。
街のハイストリートにあるブティックでショッピングするのはステータスかもしれない。
しかし、できれば値引きされているほうがうれしいというのが80％以上の人の意見であろう。

イタリア各地から約３千件のアウトレット・工場直売店をリストアップしているイタリア・ブランド・アウトレットには、ガイドブックに載っているような大型アウトレットセンターのみならず、意外と知られていない工場直売店（アルマー二やトラサルディのシャツの工場！）なども載っているのがポイント。 掘り出し物好きは必見！

材料：
アスパラガス　100ｇ
リコッタ　200ｇ
オリーブオイル　適量

小麦粉　600ｇ
ジャガイモ　180ｇ
ドライイースト　20ｇ
水　400ｃｃ
塩　18ｇ

作り方：
アスパラガスは硬い部分を取り除いて、塩ゆでして、適当な長さに切っておきます。

ジャガイモを皮ごと茹で、茹で上がったら皮をむき、マッシュ器でつぶします。

100ｃｃのぬるま湯でビール酵母を溶かします。

大き目の台の上に、小麦粉を山積みし、中央に穴を掘り、そこにジャガイモ、ビール酵母、塩を流し込み、水を加えながら混ぜ合わせます。

全体がよく混ざり、やわらかくなるまで根気よく15分くらいこねます。

こねあがったら、丸めてボウルに入れ、ボウルに清潔なフキンをかぶせ、約2時間発酵させます。

発酵したら、台の上でくるくる回しながら遠心力を使って生地を伸ばしながらハート型にします。
リコッタ、アスパラガス、オイルをのせて、焼きます。

ピッツァ釜があれば450度で2分くらい焼きますが、家庭オーブンではそこまでの温度は設定できないので、とにかく最高温度に設置して焼きます。