ピッツァといえば、イタリアを代表する食べ物のひとつ。しかしながら、そのピッツァを作る"ピッツァヨーロ"になりたい若者が激減しているというのです。事実、多くのピッツェリアで働いているピッツァヨーロは北アフリカから来た外国人。特にエジプト人であることが定番化してきているのです。もはや、"ピッツァヨーロ=エジプト人"という地位が築かれているのです。
なぜイタリアの若者はピッツァヨーロになりたがらないのでしょう？
その理由は肉体労働だからです。この辺、日本のそれと重なるものがありますね・・。
ピッツァヨーロは勤務中立ちっぱなし。しかも、熱い釜戸の前というのが理由らしいです。
平和になよなよ育ってしまった若者にとっては嫌な仕事ですよね。
しかし、ピッツァヨーロの稼ぎは？というと悪くないのです。腕にもよりますが、それなりの腕があれば月に３０万は稼げるといいます。これはイタリアの給料でいえば大学教授以上の月給なのです。しかも、ピッツァヨーロの仕事はイタリア国内に限られているわけではありません。イタリアのピッツァヨーロが日本へ行けば月５０万円位稼いでもおかしくないのです。

現在、イタリア国内のピッツェリアはピッツァヨーロ不足。しかし、単に"なりたくない"というだけが理由ではなく、国のピッツァヨーロ育成システムにも大きな問題があるといいます。公の機関が行っている育成コースは、コース期間がとても長いにもかかわらず、理論の詰め込みばかりで実習時間が極端に少ないという問題があるといいます。その一方で、一般の期間が行っているコースは計６０時間とあまりに短いものばかりだといいます。他にも地方によってピッツァの作り方に違いがあるなど、なかなかその場所にあったピッツァヨーロを探すのが難しいという問題もあります。実際、ピッツェリアの経営は、ピッツァの評判にかかっていますからねぇ。

なかなか大変です。

ここ数ヶ月、決まって日曜日にはピッツァを食べています。しかも、特別なことでもない限り"マルゲリータ"です。
うちの近所のピッツェリアでテイクアウトすると、マルゲリータ一枚の値段は４ユーロ～５ユーロというところ。リラ時代に比べたら２倍なんだろうけれど、一時期、マルゲリータが６．５ユーロとかしていたピッツェリア（今でも場所によってはそうだと思うけれど）もあったし。値段は落ち着いてきたのかも。
ただ、近所の裁判所の手前にあるピッツェリアは、愛想がめちゃくちゃ悪いくせにピッツァがものすごく高くて、ゴルゴンゾーラ・スペックのピッツァが９．５ユーロもしたのには驚きましたが。ゴルゴンゾーラ・スペックは一般的に高い部類のピッツァだけど、テーブルならともかくテイクアウトで８ユーロ超えるのは高いでしょう。もう、あのピッツェリアへ行くことはないと思いますけれど。
ただ、一番家の近くにあったピッツェリアがつぶれてしまって・・・・・。味も値段も無難で良かったのに・・・。
この不況時代、店の入れ替えが激しくてつらいです。