材料：
レーズン15ｇ
アーモンド50ｇ 
くるみ50ｇ 
アーモンドプードル50ｇ 
松の実10ｇ 
ピスタチオ10ｇ
バター80ｇ 
砂糖80ｇ
卵黄２個
卵白２個
生クリーム1/8 カップ 
市販のタルト生地　一枚

作り方：
ナッツ類を、包丁で好みの大きさに刻みます。

ボウルに卵黄と砂糖７0ｇを入れて混ぜます。そこへ常温でやわらかくしたバターを加え、白っぽくなるまで混ぜます。

別のボウルに卵白と残りの砂糖を加え、角が立つまで泡立ててメレンゲを作ります。

先のボウルににメレンゲの2/3 を加え混ぜます。

ナッツ類、アーモンドプードル、レーズンを入れて混ぜ、残りのメレンゲを加えてさっくり混ぜ合わせます。

タルト型にタルト生地を敷き、底にフォークで穴を開け、１５０度のオーブンで１５分焼きます。

オーブンから出したタルトの上にナッツクリームを流し込み、160 度のオーブンで約40分焼いて出来上がりです。

プレゼーぺとは、キリストが生まれた時の様子を模型の人形を使って再現したもの。

材料：
パネトーネ（またはパンドーロ）　1個
コーティングチョコレート　２００ｇ
カラーチョコレートスプレー　大さじ２
楕円形のビスケット　１０枚

小さなプレゼーぺ用の模型

作り方：

チョコレートは刻み、湯煎して溶かす。

パネトーネの上部の一部をえぐるように切り取り、後ろに岩場があるような土台を作る。

パネトーネの側面にらせん階段ができるようにビスケットをさし込んでいく。

パネトーネの頂上から全体にチョコレートをたっぷりかける。（チョコレートの流れた感じが多いほど岩場らしくなる。）

最後にプレゼーぺの人形をセッティングし、カラースプレーをふり、チョコレートが固まったら出来上がりです。

材料：
りんご　1Kg
バター　200ｇ
砂糖　225ｇ
無糖ココア　50ｇ
卵　5個
小麦粉　350ｇ
ベーキングパウダー　小さじ1
牛乳　1カップ

作り方：
バターを細かく切り室温で柔らかくします。
180ｇの砂糖を少しずつ加え木べらで混ぜ、クリーム状になるまで根気よく混ぜます。
クリーム状になった所に卵を少しずつ加え混ぜます。
小麦粉とココア、ベーキングパウダーをふるいにかけた物を加え、ハンドミキサーに2~3分かけます。
直径26ｃｍのケーキ型にバターを塗り、生地を流し込みます。
りんごの皮をむき、8等分に切り分け、生地の上に乗せます。
残りの砂糖をまぶし、200度のオーブンで1時間15分焼きます（最後のほうでアルミホイルをかけると焦げ防止になる）。
焼きあがったら5分くらいあら熱を取り、型から取って網の上で冷まして出来上がりです。

材料：
卵　３個
砂糖　150ｇ
溶かしバター　150ｇ
小麦粉　300ｇ
牛乳　カップ3
ベーキングパウダー　小さじ半
アマレッティ（マカロン）ビスケット　適量
エスプレッソコーヒー　エスプレッソカップ4杯
粉砂糖　適量

作り方：
泡だて器を使って、砂糖と卵を白っぽくなるまで混ぜます。

バター、小麦粉、牛乳、ベーキングパウダーを加え混ぜます。

バターを塗り粉をはたいた直径25ｃｍのケーキ型に、生地半分を流し込みます。

コーヒーに浸したアマレットを並べ、残りの生地で表面を覆います。

１６０／１７０度のオーブンで約３０分焼きます。

冷めたら粉砂糖をふりかけ出来上がりです。

材料（４人分）：
米　１００ｇ
牛乳　６ｄｌ
卵　３個
砂糖　８０ｇ
バター　３０ｇ
ラム　大さじ１
バニラ　適量

作り方：
お米を牛乳で茹でます。　途中でバター、砂糖、バニラを加え、お米がやわらかくなるまで茹でます。

火からおろしたら、卵黄とラムを加え、最後に角が立つまで泡立てた卵白を３回に分けて加えます。最初の1/3量は、シッカリと混ぜ、 残りの２回は手早くサックリと混ぜます。
 
型４つに ８分目まで流し込み、熱湯を張ったオーブンプレートに置き、 ２００度のオーブンで約２５分 蒸し焼きにして出来上がりです。

材料：
インスタントコｰヒｰ　大さじ３
無糖ココア　　大さじ１
卵　３個
小麦粉　１４０ｇ
塩　一つまみ
べーキングパウダー　１５ｇ
砂糖　１００ｇ

作り方：
バターをクリーム状になるまで混ぜ、砂糖、塩、ココア、インスタントコｰヒｰを加えます。

卵を１個加え、よく混ざったらもう一個入れて混ぜるを繰り返します。

最後に小麦粉とべｰキングパウダｰを加え混ぜ合わせます。

バターを塗って小麦粉をはたいたケｰキ型に生地を流し込み、１８０度で熱したオｰブンで１５分間焼き、更に２００度で３０分焼いて出来上がりです。

材料（８人分）：
砂糖　２００ｇ
バター　２００ｇ
小麦粉　２００ｇ
卵　４個
無糖ココア　３０ｇ
ココナッツプｰドル　１００ｇ
べーキングパウダー　１５ｇ
アーモンド　８０ｇ

作り方：
バターと砂糖をよく混ぜ合わせ、小麦粉、卵、ココア、べーキングパウダー、ココナッツを加え混ぜます。
バターを塗った長方形のケｰキ型に生地を流し込み、表面をアーモンドで飾り、１７５度のオーブンで４０分焼いて出来上がりです。

材料：
卵　６個
粉砂糖　８０ｇ
ココア　２５ｇ
コーンスターチ　大さじ２
溶かしたブラックチョコレート　１５０ｇ
水　大さじ１
生クリーム　６００ｍｌ
刻んだブラックチョコレート　４５０ｇ
アイリッシュ・クリーム　１８０ｍｌ
飾り用ココア　大さじ１

作り方：
オーブンを１５０度で熱しておきます。
２５ｘ３０ｃｍのケーキ型にバターを塗り、オーブンシートを敷きます。

卵を卵白と卵黄に分けます。

卵黄と粉砂糖をハンドミキサーにかけクリーム状にします。
そこにコーンスターチ、ココアを加えまぜ、溶かしたチョコレート、水を加えよく混ぜ合わせます。

卵白を角が立つまでハンドミキサーにかけたら、チョコレートのクリームに加え、混ぜ合わせます。
型に入れオーブンで１５分程焼きます。

まな板の上にオーブンシートを敷き、その上に焼きあがったスポンジを乗せ冷まします。

直径２２ｃｍのケーキ型にバターを塗りオーブンシートで覆います。
同じケーキ型の底を使って、先ほど冷ましておいたスポンジを円形に切り、ケーキ型の底に入れておきます。

小さい鍋に生クリームと刻んだチョコレートを入れ、かき混ぜながら弱火にかけます。
チョコレートが完全に溶けたら、他の容器に入れ替え、冷蔵庫で冷やします。

チョコレートクリームが冷えたら、アイリッシュクリームを加え、ハンドミキサーで全体が白っぽくなるまで混ぜます。
用意しておいたケーキ型に流し込み、冷蔵庫で３時間冷やします。

型から出して、ココアをまぶして出来上がりです。

材料：
市販のパイ生地　250ｇ
イタリアンパセリ　1束
にんじん　800ｇ
パルミジャーノ　60ｇ
モッツァレッラ　200ｇ
バター　40ｇ
塩・コショウ　適量

作り方：
にんじんをよく洗い、輪切りにし、バター、水半カップと共に火にかけます。
塩・コショウをし、10分くらいそのまま火にかけます。
火が通ったら、刻んだイタリアンパセリを加え、冷まします。

約直径27ｃｍのタルト型にパイ生地を敷き、フォークで底に穴を開け、縁にフォークの背を押し付けてラインを入れます。
200度のオーブンで20分程焼きます。

モッツァレッラを薄切りしに、パルミジャーノを摩り下ろします。
焼きあがったタルトに、ニンジンを流し込み、モッツァレッラとパルミジャーノで覆います。
200度のオーブンで30分位焼いて出来上がりです。

材料：
バター　200ｇ
ビターチョコレート　200ｇ
べーキングパウダー　5ｇ
シナモンパウダー　大さじ2
ココアパウダー　大さじ4
小麦粉　300ｇ
砂糖　200ｇ
赤ワイン　カップ1
卵　４個

作り方：
バターとチョコレートを湯煎しながら溶かします。
卵に砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。
泡立てた卵に、ワイン、溶かしたチョコレート、シナモン、そして小麦粉とべーキングパウダーとココアをこしたものを加え混ぜ合わせます。
バターを塗り粉をまぶした直径22ｃｍのケーキ型に流し込み、１８０度で４０分くらい焼いて出来上がりです。