材料：
ビターチョコレｰト（板チョコ）250ｇ
バター　200ｇ
砂糖　225ｇ
無糖ココア　50ｇ
卵　5個
小麦粉　350ｇ
ベーキングパウダー　小さじ1

作り方：
バターを細かく切り室温で柔らかくします。
180ｇの砂糖を少しずつ加え木べらで混ぜ、クリーム状になるまで根気よく混ぜます。
クリーム状になった所に卵を少しずつ加え混ぜます。
小麦粉とココア、ベーキングパウダーをふるいにかけた物を加え、ハンドミキサーに2~3分かけます。
マスの大きさに割ったチョコレートを加え、木べらで混ぜます。
直径26ｃｍのケーキ型にバターを塗り、生地を流し込みます。
残りの砂糖をまぶし、200度のオーブンで1時間15分焼きます（最後のほうでアルミホイルをかけると焦げ防止になる）。
焼きあがったら5分くらいあら熱を取り、型から取って網の上で冷まして出来上がりです。

リンゴ　４個
ブラウンシュガー　100ｇ
シナモン　小さじ1
バタ－　80ｇ
ブランデー　半カップ
アーモンド・スライス　20ｇ
アーモンド・クランチ　10ｇ
有機栽培レモンの皮を摩り下ろしたもの　レモン１個分

作り方：
1.　サイコロ状に切ったバタ－と小麦、塩を、全体がボロボロになるまで混ぜ合わせます。
2.　1に水と卵を加えすばやくこね合わせ、ラップに包んで２時間ほど冷蔵庫で冷やします。
3.　22ｃｍのタルト型（底が取り外せるタイプが良い）に伸ばしたタルト地を敷き、冷蔵庫に入れておきます。
4.　リンゴの皮をむき薄くスライスしたものをバターで炒め、ブラウンシュガー、レモンの皮、ブランデーを加え、、３～４分炒めながらアルコールを飛ばします。
5.　冷蔵庫に入れておいたタルト地に4を流しこみ、アーモンドをふりかけ、１８０度のオーブンで１５～２０分焼いて出来上がりです。

材料：

小麦粉　250ｇ
べーキングパウダｰ　5ｇ
砂糖　100ｇ
牛乳　120ｍｌ
卵　２個
バタ－　125ｇ（室温）
ブラウンシュガー　大さじ2
無糖ココア　大さじ1と半分
塩　一つまみ

粉砂糖　適量

作り方：
オーブンを１３０度で熱し、リングケーキ型にバタ－を塗り粉をはたいておきます。

１.　小麦粉とべーキングパウダｰ、塩をふるいにかけます。

２.　ボウルに、1と卵、バタ－、砂糖、ブラウンシュガー、牛乳60ｍｌをいれ、ハンドミキサーで約３分間、生地が滑らかになるまで混ぜます。

３.　ケーキ型に生地の2/3を流し込みます。

４.　残りの生地にココア、残りの牛乳を入れ、よく混ぜ合わせます。

５.　４を３の上に流し、竹串を使って、白い生地を茶色い生地が乳化しないように、軽く円を描くように混ぜます。

６.　オーブンで３５～４０分焼きます。

７.　あら熱がとれたら型から出し、表面に粉砂糖をふって出来上がりです。

カボチャ　1ｋｇ
砂糖　350ｇ
シナモン　一つまみ

作り方：
1.カボチャの皮と種を取り除き、電子レンジで蒸しておきます。

2.小麦粉・砂糖・べ－キングパウダｰをあわせてふるいにかけます。

3.卵を加え、全体がポロポロになるまでフォ－クでかき混ぜます。

4.バタ－を加え、全体が滑らかになるまで手でこねます。

5.生地をラップで包み、冷蔵庫で30分冷やします。

6.カボチャをボウルに入れ、砂糖・シナモンを加え、マッシュ器もしくはフォ－クを使ってぺ－スト状にします。

7.冷蔵庫から生地を出し、麺棒で伸ばし、2/3は型よりやや大きい円形に伸ばし、残りはストライプ状に切っておきます。

8.バタ－を塗り、小麦粉をふったタルト型に、生地を敷き、底の全体をフォークで刺します。

9.カボチャのぺ－ストを流し込み、表面をストライプ状に切った生地で格子状に飾ります。

10.熱しておいた180～190度のオーブンで35分から40分焼いて出来上がりです。

作り方：
1.オーブンを200度で３熱しておきます。
2.パン粉、ヘーゼルナッツ、ブラウンシュガ－200ｇ、バタ－130ｇをミキサーにかけ、クランチ状にします。
3.残りのバタ－をフライパンで溶かし、皮をむいてダース状に切ったリンゴとブラウンシュガー大さじ4強をいれ、リンゴが柔らかくなるまで4～5分火にかけます。
4.耐熱容器に3を流しこみ、2で表面を覆い、オーブンで6～7分色がつくまで焼き出来上がりです。

 フードプロセッサーでへーゼルナッツを粉末にします。
ニンジンをおろします。

ボウルに卵1個、卵黄2個（卵白はとっておく）をいれ、白っぽくなるまで泡立てます。

卵の中に、オイル、ヘーゼルナッツ、ニンジン、べーキングパウダ－と共にふるいにかけた小麦粉、レモン汁とおろした皮を加え混ぜます。

他のボウルで卵白を角が立つまで泡立てます。

2つのボウルの中身をさっくり混ぜ、直径22ｃｍの型に流し込み、すでに温めておいた180度のオーブンで40～45分焼いて出来上がりです。

型から出し、熱がとれたら、粉砂糖をまぶして出来上がりです。

作り方
皮をむいた桃を細かく切ります。それに砂糖をまぶし、ラムに漬けたレ－ズン、松の実、バタ－で炒めたパン粉と一緒に混ぜます。薄くのばしたパイ地を円 盤型にし、その上に混ぜ合わした材料を載せ、ロ－ル状に巻いていきます。（中身が出ないよう注意します）表面に卵の黄身を塗り、１８０度のオ－ブンで黄金 色になるまで焼いて出来上がりです。

作り方：
オーブンを１８０度～2度で2００温めておきます。　
生地をパイ型に敷き、フォークを使って底に穴を開け、オーブンで１５分間焼きます。

タルトが完全に冷めたら、タルトの中に、アイスクリーム・ディッパーでジェラートを敷き詰めていきます。

好みのトッピングで飾って出来上がりです。

作り方：
バターとチョコレートを湯煎しながら溶かします。
卵に砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。
泡立てた卵に、溶かしたチョコレート、シナモン、そして小麦粉とべーキングパウダーとココアをこしたものを加え混ぜ合わせます。
バターを塗り粉をまぶした直径22ｃｍのケーキ型に流し込み、１８０度で４０分くらい焼いて出来上がりです。

＜詰め物＞
ヌテッラ　大さじ6
マスカルポーネ　200ｇ
卵黄　１個
粉砂糖　40ｇ
バナナ　3本
卵白　卵黄と分けて余ったもの

作り方：
小麦粉をふるいにかけます。
砂糖と細かく切ったバターを加え、全体がボロボロになるまで手で混ぜ合わせます。
卵黄、バニラそして水を少しずつく加えながら、全体が滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。
丸めてラップに包み、３０分くらい冷蔵庫で冷やします。

その間、桃の下ごしらえをしておきます。
桃の下の部分にナイフで十字を切ります。
沸騰したお湯で３分くらい茹で、水で冷やします。
皮をむき、まず４等分したら、さらに薄い半月のような薄切りにしていきます。

冷蔵庫から取り出した生地を、麺棒をつかって3ｍｍ厚にのばします。
マドレーヌ型に生地を敷き、そこにフォークでかるく穴をあけ、冷蔵庫で２０分位冷やします。

その間、オーブンを１８０度で温め、マスカルポーネ、溶いた卵黄、砂糖を混ぜ合わせ、クリームを作ります。

冷やしておいた生地を冷蔵庫から取り出し、クリーム（半分残しておく）を詰めて、オーブンで１５分間焼きます。

オーブンから出して冷ましたら、軽く溶いた卵白を表面に塗り、再びオーブンで３分間焼きます。

オーブンから出したケーキにヌテッラ、残しておいたマスカルポーネのクリーム、スライスしたバナナを重ね、再びオーブンで２０分間焼いて出来上がりです。