材料（４人分）：
米　１００ｇ
牛乳　６ｄｌ
卵　３個
砂糖　８０ｇ
バター　３０ｇ
ラム　大さじ１
バニラ　適量

作り方：
お米を牛乳で茹でます。　途中でバター、砂糖、バニラを加え、お米がやわらかくなるまで茹でます。

火からおろしたら、卵黄とラムを加え、最後に角が立つまで泡立てた卵白を３回に分けて加えます。最初の1/3量は、シッカリと混ぜ、 残りの２回は手早くサックリと混ぜます。
 
型４つに ８分目まで流し込み、熱湯を張ったオーブンプレートに置き、 ２００度のオーブンで約２５分 蒸し焼きにして出来上がりです。

材料：
インスタントコｰヒｰ　大さじ３
無糖ココア　　大さじ１
卵　３個
小麦粉　１４０ｇ
塩　一つまみ
べーキングパウダー　１５ｇ
砂糖　１００ｇ

作り方：
バターをクリーム状になるまで混ぜ、砂糖、塩、ココア、インスタントコｰヒｰを加えます。

卵を１個加え、よく混ざったらもう一個入れて混ぜるを繰り返します。

最後に小麦粉とべｰキングパウダｰを加え混ぜ合わせます。

バターを塗って小麦粉をはたいたケｰキ型に生地を流し込み、１８０度で熱したオｰブンで１５分間焼き、更に２００度で３０分焼いて出来上がりです。

材料（８人分）：
砂糖　２００ｇ
バター　２００ｇ
小麦粉　２００ｇ
卵　４個
無糖ココア　３０ｇ
ココナッツプｰドル　１００ｇ
べーキングパウダー　１５ｇ
アーモンド　８０ｇ

作り方：
バターと砂糖をよく混ぜ合わせ、小麦粉、卵、ココア、べーキングパウダー、ココナッツを加え混ぜます。
バターを塗った長方形のケｰキ型に生地を流し込み、表面をアーモンドで飾り、１７５度のオーブンで４０分焼いて出来上がりです。

材料：
卵　６個
粉砂糖　８０ｇ
ココア　２５ｇ
コーンスターチ　大さじ２
溶かしたブラックチョコレート　１５０ｇ
水　大さじ１
生クリーム　６００ｍｌ
刻んだブラックチョコレート　４５０ｇ
アイリッシュ・クリーム　１８０ｍｌ
飾り用ココア　大さじ１

作り方：
オーブンを１５０度で熱しておきます。
２５ｘ３０ｃｍのケーキ型にバターを塗り、オーブンシートを敷きます。

卵を卵白と卵黄に分けます。

卵黄と粉砂糖をハンドミキサーにかけクリーム状にします。
そこにコーンスターチ、ココアを加えまぜ、溶かしたチョコレート、水を加えよく混ぜ合わせます。

卵白を角が立つまでハンドミキサーにかけたら、チョコレートのクリームに加え、混ぜ合わせます。
型に入れオーブンで１５分程焼きます。

まな板の上にオーブンシートを敷き、その上に焼きあがったスポンジを乗せ冷まします。

直径２２ｃｍのケーキ型にバターを塗りオーブンシートで覆います。
同じケーキ型の底を使って、先ほど冷ましておいたスポンジを円形に切り、ケーキ型の底に入れておきます。

小さい鍋に生クリームと刻んだチョコレートを入れ、かき混ぜながら弱火にかけます。
チョコレートが完全に溶けたら、他の容器に入れ替え、冷蔵庫で冷やします。

チョコレートクリームが冷えたら、アイリッシュクリームを加え、ハンドミキサーで全体が白っぽくなるまで混ぜます。
用意しておいたケーキ型に流し込み、冷蔵庫で３時間冷やします。

型から出して、ココアをまぶして出来上がりです。

材料：
市販のパイ生地　250ｇ
イタリアンパセリ　1束
にんじん　800ｇ
パルミジャーノ　60ｇ
モッツァレッラ　200ｇ
バター　40ｇ
塩・コショウ　適量

作り方：
にんじんをよく洗い、輪切りにし、バター、水半カップと共に火にかけます。
塩・コショウをし、10分くらいそのまま火にかけます。
火が通ったら、刻んだイタリアンパセリを加え、冷まします。

約直径27ｃｍのタルト型にパイ生地を敷き、フォークで底に穴を開け、縁にフォークの背を押し付けてラインを入れます。
200度のオーブンで20分程焼きます。

モッツァレッラを薄切りしに、パルミジャーノを摩り下ろします。
焼きあがったタルトに、ニンジンを流し込み、モッツァレッラとパルミジャーノで覆います。
200度のオーブンで30分位焼いて出来上がりです。

材料：
バター　200ｇ
ビターチョコレート　200ｇ
べーキングパウダー　5ｇ
シナモンパウダー　大さじ2
ココアパウダー　大さじ4
小麦粉　300ｇ
砂糖　200ｇ
赤ワイン　カップ1
卵　４個

作り方：
バターとチョコレートを湯煎しながら溶かします。
卵に砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。
泡立てた卵に、ワイン、溶かしたチョコレート、シナモン、そして小麦粉とべーキングパウダーとココアをこしたものを加え混ぜ合わせます。
バターを塗り粉をまぶした直径22ｃｍのケーキ型に流し込み、１８０度で４０分くらい焼いて出来上がりです。

トルタ・ジェノヴェーゼは、イタリアで"パン・ディ・スパーニャ"と呼ばれているスポンジケーキの発端といわれるものです。

イタリア語でパン・ディ・スパーニャとは直訳すると″スペインのパン″。
なぜスペインなのか？というとこんな理由があるそうです。遡るは１８世紀中ごろ。ジェノヴァ共和国のケーキ職人がスポンジケーキに似たものを考案し、それをスペインに駐在していたジェノヴァの大使がパーティｰで出したところ、美味しい美味しい！！との声。このケーキが゛トルタ・ジェノヴェーゼ″と呼ばれたらしいのです。そして、その後もう少しシンプルなレシピで作られたスポンジケーキが、その大使の貢献に敬意を表し″パン・ディ・スパーニャ″と名づけられたのだそうです。

では、そのトルタ・ジェノヴェーゼの作り方を紹介♪

材料：
卵　6個
砂糖　180 g
小麦粉　150 g
バター　150 g
塩　ひとつまみ
粉末バニラ　½ 袋

作り方：
湯煎にかけたボールに、卵、砂糖、塩、バニラを入れ、温まるまで泡立て器を使って混ぜます。湯煎から出し、冷めすぎないようにしながら、表面に線が描ける位の固さになるまで泡立てます。
小麦粉をまぶすように少しずつ加え、溶かしバターを加え、軽く"さっくり"混ぜ合わせます。

バターを塗り小麦粉を叩いた25ｃｍ直径のケーキ型に流し込み、190度に温めたオーブンで40分焼きます。
焼きあがったら、型からはずして熱をとって出来上がりです。

材料
ニンジン 250g
砂糖 250g
バタ－ 100g
卵 2 コ
ア－モンドプ－ドル 100g
小麦粉 250g
ベ－キングパウダ－ 適量
塩 ひとつまみ
粉砂糖 適量

作り方
バタ－と砂糖を丹念にこね合わせます。更に塩を加えた溶き卵、ア－モンドプ－ドル、おろしたニンジン、ベ－キングパウダ－と一緒に良く混ぜます。バタ－を塗ったケ－キ型に良く混ざった生地を流し込み、１９０度のオ－ブンで約４５分間焼きます。型から出し冷蔵庫で冷やしたケ－キの上に、粉砂糖をまぶして出来上がりです。

イタリア語で"ひだを何枚も重ねた"という意味のスフォリアテッラ は、ナポリ地方の名物の焼き菓子です。
貝殻のような形をしたスフォリアテッラは、外はひだが何層もあるパイ状の生地の中に、リコッタやオレンジピールを混ぜた詰め物を入れ、、オーブンで焼き上げたもの。皮の部分がかなり硬めの焼き上がりとなるのが特徴です。本場ナポリのスフォリアテッラは、手のひらいっぱいに乗る大きさで、中身も皮もどっしりしているため、一個でかなりお腹がいっぱいになりますが、ナポリ以外の地ではプチケーキ感覚の小粒なものが多いです。
もとをたどると、アマルフィが発祥地らしいです。

イタリアにはレアチーズケーキというものがありません。同じような”トルタ・アッロ・ヨーグルト（ヨーグルトケーキ）はあります。違いはクリームチーズを使うかヨーグルトを使うという違い。以前、娘の誕生日に、クリームチーズを使ったレアチーズケーキを作ったのですが、「ヨーグルトじゃないよクリームチーズを使ったんだよ」といったところ皆に「えっきもちわる～い」と失礼なことを言われました。って「おいしいおいしい」と食べていたくせに！リコッタはＯＫでクリームチーズは駄目ってどういうことよっ（怒）。