材料：
市販のパイ生地　250ｇ
イタリアンパセリ　1束
にんじん　800ｇ
パルミジャーノ　60ｇ
モッツァレッラ　200ｇ
バター　40ｇ
塩・コショウ　適量

作り方：
にんじんをよく洗い、輪切りにし、バター、水半カップと共に火にかけます。
塩・コショウをし、10分くらいそのまま火にかけます。
火が通ったら、刻んだイタリアンパセリを加え、冷まします。

約直径27ｃｍのタルト型にパイ生地を敷き、フォークで底に穴を開け、縁にフォークの背を押し付けてラインを入れます。
200度のオーブンで20分程焼きます。

モッツァレッラを薄切りしに、パルミジャーノを摩り下ろします。
焼きあがったタルトに、ニンジンを流し込み、モッツァレッラとパルミジャーノで覆います。
200度のオーブンで30分位焼いて出来上がりです。

材料：
バター　200ｇ
ビターチョコレート　200ｇ
べーキングパウダー　5ｇ
シナモンパウダー　大さじ2
ココアパウダー　大さじ4
小麦粉　300ｇ
砂糖　200ｇ
赤ワイン　カップ1
卵　４個

作り方：
バターとチョコレートを湯煎しながら溶かします。
卵に砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。
泡立てた卵に、ワイン、溶かしたチョコレート、シナモン、そして小麦粉とべーキングパウダーとココアをこしたものを加え混ぜ合わせます。
バターを塗り粉をまぶした直径22ｃｍのケーキ型に流し込み、１８０度で４０分くらい焼いて出来上がりです。

トルタ・ジェノヴェーゼは、イタリアで"パン・ディ・スパーニャ"と呼ばれているスポンジケーキの発端といわれるものです。

イタリア語でパン・ディ・スパーニャとは直訳すると″スペインのパン″。
なぜスペインなのか？というとこんな理由があるそうです。遡るは１８世紀中ごろ。ジェノヴァ共和国のケーキ職人がスポンジケーキに似たものを考案し、それをスペインに駐在していたジェノヴァの大使がパーティｰで出したところ、美味しい美味しい！！との声。このケーキが゛トルタ・ジェノヴェーゼ″と呼ばれたらしいのです。そして、その後もう少しシンプルなレシピで作られたスポンジケーキが、その大使の貢献に敬意を表し″パン・ディ・スパーニャ″と名づけられたのだそうです。

では、そのトルタ・ジェノヴェーゼの作り方を紹介♪

材料：
卵　6個
砂糖　180 g
小麦粉　150 g
バター　150 g
塩　ひとつまみ
粉末バニラ　½ 袋

作り方：
湯煎にかけたボールに、卵、砂糖、塩、バニラを入れ、温まるまで泡立て器を使って混ぜます。湯煎から出し、冷めすぎないようにしながら、表面に線が描ける位の固さになるまで泡立てます。
小麦粉をまぶすように少しずつ加え、溶かしバターを加え、軽く"さっくり"混ぜ合わせます。

バターを塗り小麦粉を叩いた25ｃｍ直径のケーキ型に流し込み、190度に温めたオーブンで40分焼きます。
焼きあがったら、型からはずして熱をとって出来上がりです。

材料
ニンジン 250g
砂糖 250g
バタ－ 100g
卵 2 コ
ア－モンドプ－ドル 100g
小麦粉 250g
ベ－キングパウダ－ 適量
塩 ひとつまみ
粉砂糖 適量

作り方
バタ－と砂糖を丹念にこね合わせます。更に塩を加えた溶き卵、ア－モンドプ－ドル、おろしたニンジン、ベ－キングパウダ－と一緒に良く混ぜます。バタ－を塗ったケ－キ型に良く混ざった生地を流し込み、１９０度のオ－ブンで約４５分間焼きます。型から出し冷蔵庫で冷やしたケ－キの上に、粉砂糖をまぶして出来上がりです。

イタリア語で"ひだを何枚も重ねた"という意味のスフォリアテッラ は、ナポリ地方の名物の焼き菓子です。
貝殻のような形をしたスフォリアテッラは、外はひだが何層もあるパイ状の生地の中に、リコッタやオレンジピールを混ぜた詰め物を入れ、、オーブンで焼き上げたもの。皮の部分がかなり硬めの焼き上がりとなるのが特徴です。本場ナポリのスフォリアテッラは、手のひらいっぱいに乗る大きさで、中身も皮もどっしりしているため、一個でかなりお腹がいっぱいになりますが、ナポリ以外の地ではプチケーキ感覚の小粒なものが多いです。
もとをたどると、アマルフィが発祥地らしいです。

イタリアにはレアチーズケーキというものがありません。同じような”トルタ・アッロ・ヨーグルト（ヨーグルトケーキ）はあります。違いはクリームチーズを使うかヨーグルトを使うという違い。以前、娘の誕生日に、クリームチーズを使ったレアチーズケーキを作ったのですが、「ヨーグルトじゃないよクリームチーズを使ったんだよ」といったところ皆に「えっきもちわる～い」と失礼なことを言われました。って「おいしいおいしい」と食べていたくせに！リコッタはＯＫでクリームチーズは駄目ってどういうことよっ（怒）。

材料
小麦粉 200g
粉末の栗 200g
ココア（無糖） 100g
砂糖 300g
卵 3 コ
牛乳 適量
マ－ガリン 200g
ベ－キングパウダ－ 少々
泡立てた生クリ－ム 適量

作り方
ボ－ルで小麦粉、粉末栗、ココア、ベ－キングパウダ－を混ぜ、更に砂糖、卵、マ－ガリンを加えます。牛乳を少し加え生地が滑らかになるまで混ぜます（固くならないように）。バタ－を塗ったケ－キ型に生地を流し込み、１７０度のオ－ブンで約４０分間焼きます。冷蔵庫で冷やして、生クリ－ムで飾っていただきます。

最近は、都心部に行けば日曜日も店が開いているイタリアですが、街から一歩外にでるとやはり日曜日は定休日なのです。コレはただ習慣だからというわけではなく、市からの営業許可が下りないという面倒くさい問題なんだそう・・。しかし、そんな中営業している店！それがケーキ屋さん♪しかもパン屋兼ケーキやではまた問題があるらしく、純ケーキ屋さん。これは、やはりイタリア人の習慣の二－ズにこたえたのでしょう。イタリア人は、日曜のランチを家族・親類と家でゆっくりするのが習慣。で、お呼ばれして行くほうは、ケーキやワインを持って行くのも暗黙の了解。ワインは買い置きできても、ケーキは生ものだからその日に買わないと、と、そんなわけで許可が下りているのだと思います。しっかし、何でまた営業許可が下りないんでしょう・・・ぶつぶつ。

先週に引き続き、イタリアの家庭でよく作る簡単なケーキを紹介！このパンのケ－キは、残ったパン（硬くなってしまったパン）を再利用できるリサイクルケ－キとでも言いましょうか（笑）。

材料
固くなったパン 4 コ
小麦粉 30g
バタ－ 60g
牛乳 1/2 l
レ－ズン 60g
卵 1 コ
レモンの皮 レモン 1 コ
ア－モンドクランチ 100 g
砂糖 50g
パン粉 適量

作り方
牛乳に浸したパン、バ タ－、タマゴ、おろしたレモンの皮、ア－モンドクランチ、砂糖、レ－ズン、を数分間力強く混ぜ合わせます。それをケ－キ型に入れ、パン粉をまぶし、２００度のオ－ブンで黄金色になるまで焼いて出来上がりです。

イタリアンマンマがよくおやつに焼くリコッタのケーキは、材料を混ぜて焼くだけと、とっても簡単。
イタリア番チーズケーキです。

材料
リコッタチ－ズ 250g
砂糖 200g
ベ－キングパウダ－ 適量
卵 1 コ
レ－ズン 適量
バタ－ 適量
小麦粉 200g

作り方
リコッタチ－ズ、砂糖、卵、ベ－キングパウダ－、レ－ズンを混ぜ合わせます。バタ－を塗ったケ－キ型に流し込み、１７０度のオ－ブンで約３０分間焼いて出来上がりです。