最近は、都心部に行けば日曜日も店が開いているイタリアですが、街から一歩外にでるとやはり日曜日は定休日なのです。コレはただ習慣だからというわけではなく、市からの営業許可が下りないという面倒くさい問題なんだそう・・。しかし、そんな中営業している店！それがケーキ屋さん♪しかもパン屋兼ケーキやではまた問題があるらしく、純ケーキ屋さん。これは、やはりイタリア人の習慣の二－ズにこたえたのでしょう。イタリア人は、日曜のランチを家族・親類と家でゆっくりするのが習慣。で、お呼ばれして行くほうは、ケーキやワインを持って行くのも暗黙の了解。ワインは買い置きできても、ケーキは生ものだからその日に買わないと、と、そんなわけで許可が下りているのだと思います。しっかし、何でまた営業許可が下りないんでしょう・・・ぶつぶつ。

先週に引き続き、イタリアの家庭でよく作る簡単なケーキを紹介！このパンのケ－キは、残ったパン（硬くなってしまったパン）を再利用できるリサイクルケ－キとでも言いましょうか（笑）。

材料
固くなったパン 4 コ
小麦粉 30g
バタ－ 60g
牛乳 1/2 l
レ－ズン 60g
卵 1 コ
レモンの皮 レモン 1 コ
ア－モンドクランチ 100 g
砂糖 50g
パン粉 適量

作り方
牛乳に浸したパン、バ タ－、タマゴ、おろしたレモンの皮、ア－モンドクランチ、砂糖、レ－ズン、を数分間力強く混ぜ合わせます。それをケ－キ型に入れ、パン粉をまぶし、２００度のオ－ブンで黄金色になるまで焼いて出来上がりです。

イタリアンマンマがよくおやつに焼くリコッタのケーキは、材料を混ぜて焼くだけと、とっても簡単。
イタリア番チーズケーキです。

材料
リコッタチ－ズ 250g
砂糖 200g
ベ－キングパウダ－ 適量
卵 1 コ
レ－ズン 適量
バタ－ 適量
小麦粉 200g

作り方
リコッタチ－ズ、砂糖、卵、ベ－キングパウダ－、レ－ズンを混ぜ合わせます。バタ－を塗ったケ－キ型に流し込み、１７０度のオ－ブンで約３０分間焼いて出来上がりです。

ズッパ・イングレーゼ・・・直訳すると「イギリス風スープ」
名前だけ聞いた時は、ミネストローネとかポタージュスープとかその分類だと思っていましたが、ある日友人が遊びに来た時に「ズッパ・イングレーゼ作ってきたからおやつに食べようよ！」といわれ、「なんでお茶の時間にスープなの？？」とみて見たら、
カスタードのプディングのような物だった。なぜにズッパ・イングレーゼ？？？？
ちなみに、これイギリスでは「イタリアン・プディング」と呼ばれているそうです。「おいおい、うちの国のものじゃないよ！」って言いたいのか？？？？

このズッパイングレーゼ。表面はカスタードクリームを敷き詰めてあるだけのように見えますが、サボイアルディ・ビスケットにマルサラ酒やカフェを浸したものを敷き詰めたり、スポンジケーキを敷いたりした土台の上に、カスタードを乗せて冷蔵庫で冷やした物。

プリンなんかよりずっと簡単で絶対失敗しない一品です。

ナポリの親戚宅へ行くと、決まってデザートにでてくるもの・・・それがこの写真のもの。一つの大きさが大体アンパン大なので、結構ボリュームがあるのですが、笑えるのが、これが一応プチケーキの詰め合わせ感覚ででてくること！普通プチケーキの詰め合わせ”パスティチーニ”といえば、本当に手のひらに治まるプチシューやプチタルトの詰め合わせなんですけれど・・・・。ナポリのおばさんも”さあさ、食後はパスティチーニ♪”って言ってたし・・・ちなみにそこの家の平均身長は180ｃｍ低くて173ｃｍ、高くて2ｍ・・・。ナポリ感覚というより巨人感覚なのかしら？？？？？

写真左から、スフォリアテッラ・リッチャ（外はひだが何層もあるパイ状の生地の中に、リコッタやオレンジピールを混ぜた詰め物を入れオーブンで焼き上げたもの。皮の部分がかなり硬めの焼き上がりとなるのが特徴。）、その隣の列手前のゲンコツみたいなものはスフォリアテッラ・フロッラ（フロッラとはビルケット地のことで、柔らかいビスケット地にスフォリアテッラ・リッチャ同様のクリームが入っている）、その後ろはミッレフォッリオ（ミルフィーユ）、その隣の列手前と後ろにある白くて丸いものはビスケットにア－モンド（へーゼルナッツだったか？？）のクリームがサンドされているもの、中央のものはシュークリーム、右列手前はエクレア、その後ろがババ（リキュールでかなりしっとりというかぬれている）。全般的にリキュールがきいているのが特徴です（一つ一つがでかいのも）

材料（6人分）：
卵　3個
砂糖　125 g
小麦粉　30 g
無糖yココア　大さじ2
生クリーム　250 ml
粉砂糖　大さじ1
バニラエッセンス　小さじ1/2
デコレーション用粉砂糖　適量

作り方：
オーブンを200度で温めておく。
25X30 cmの浅めのオーブン皿にオイルを塗り、オーブンシートを敷きます。

卵をボールに入れ、砂糖90ｇを加え、ハンドミキサーを使って、ふっくらしたクリーム状にします。
こした小麦粉とココアを混ぜ合わせたものを、クリーム状になった卵に加え、木べらでさっくり混ぜ合わせます。
用意しておいたオーブン皿に流し込み、オｰブンで12分焼きます。

清潔なフキンを台に敷き、その上にオーブンシートを敷き、残りの砂糖をまぶします。

焼きあがったケーキをオーブン皿から出し、用意しておいたオーブンシートの上に乗せ、ロール状に丸めていきます。
ロール状にしたものを一度平らに戻し、、5分位常温で冷まします。

生クリームに粉砂糖とバニラエッセンスを加え、角が立つまで泡立てます。

ケーキの周り枠1ｃｍを残すように生クリームを塗り、再びロール状に丸めます。
ロールの終わりの部分が底になるようにして平皿に置き、冷蔵庫で30分冷やします。
粉砂糖をまぶし、好みの厚さに切り分けて出来上がりです。