材料：
ツナ水煮缶　150ｇ
ゆで卵　２個
イタリアンパセリ　適量
グリーンオリーブ（種無し）　１５個
市販のパイ生地　300ｇ
オリーブオイル　大さじ３
牛乳　適量
塩・コショウ　適量

作り方：
ツナ、ゆで卵、オリーブ、イタリアンパセリを一緒につぶして混ぜます。

塩・コショウをし、オリーブオイルを加えます。

パイ地を3ｍｍの厚さにのばし、直径10ｃｍの円に型どります。

大さじ1杯の具をパイ一つ一つに乗せ、パイを半月型に折って、しっかり縁を閉めます。

オイルを敷いたオーブンプレートにパイを乗せ、筆を使って表面に牛乳を塗ります。

200度のオーブンで30分焼いて出来上がりです。

材料：（６人分）
ピッツァの生地　６００ｇ
赤玉ねぎ　１個
オリーヴオイル　適量
塩　適量
砂糖　適量

作り方：
玉ねぎをスライスし、オイル大さじ３杯、水コップ一杯を入れたフライパンで全体の水分がなくなるまで火にかけ、最後に塩をします。

ピッツァの生地を棒状にのばし、オーブンシートを敷いたオーブンプレートの上にドーナツ型におきます。

上に玉ねぎをのせ、砂糖をふり、２２０度に熱したオーブンで３０分焼いて出来上がりです。

材料：
市販のパイシート　１枚
トロペアの赤玉ねぎ　４個
黒オリーブ　適量
バター　70ｇ
小麦粉　70ｇ
牛乳　１リットル
塩・ナツメグ　少々

作り方：
玉ねぎを輪切りにし、オイルを熱したフライパンで炒めます。

手鍋にバターを入れ、バターが溶けたら小麦粉を一気に加え、弱火でバターと小麦粉を炒める。
牛乳を少しずつ加えながらかき回し、ソースが滑らかになったら塩・ナツメグを加えます。

パイ生地をオーブンプレートに敷き、玉ねぎ、ソース、黒オリーブで覆い、１８０度のオーブンで４０~５０分焼いて出来上がりです。

材料：
小麦粉　５００ｋｇ
重曹　２ｇ
エクストラ・バージン・オリーブオイル　大さじ３
塩　適量

濃縮トマトソース
モッツァレッラ
バジリコ

作り方：
すべての材料を混ぜ合わせます。
少量の水（好みで牛乳または白ワイン）を加え、全体がまとまるまで混ぜ合わせます。
粉をよくふった麺棒で生地をのばし、薄い円を作ります。
よく熱した平らなフライパンですばやくピアディーナを焼きます。
表面にガスが出てきたらフォークでつぶし、長めのナイフなどを使ってすばやく裏返しに焼き、ピアディーナが出来上がりです。 

弱火にし、フライパンの上にピアディーナを乗せたまま、トマトソースを塗り、スライスしたモッシャレッラを並べ、バジリコをふります。
半分に降り、フライ返しで押しながら両面を焼き出来上がりです。

サラティーニとは、チーズやソース、ウインナーを具にした手のひらサイズのパイ地のスナックのこと。アペルティーヴォやパーティーには欠かせないものです。
パン屋さんには必ずあるもので、パーティなどで大量に必要な場合は、前もって予約しておけば、大抵のパン屋さんは用意してくれます。
家で作る場合は、市販のパイ地を使うと簡単に作れます。
パイ地は２枚用意します。オーブンプレートにパイシートを一枚敷き、具やソースを塗りその上にもう一枚をのせ、ピッツァカッターで切り分け、オーブンで焼くだけです。
すごく簡単でしょ♪

材料：
パイ生地　４６０ｇ
スペック　１００ｇ　
スカモルツァ　２００ｇ
パルミジャーノ　５０ｇ
卵　１個
バジリコ　一束
塩・コショウ　適量

作り方：
パイ地を二分割し、３５ｃｍｘ２５ｃｍの長方形を２枚作ります。
一枚の上に、細かく切ったスペックとスカモルツァ、摩り下ろしたパルミジャーノ、最後にちぎったバジリコを乗せ、残りのパイ地で覆い、フォークで押さえながら淵を閉じます。

２２０度のオｰブンで２０分焼いて出来上がりです。

材料：
サルシッチャ　２００ｇ
ズッキーニ　２本
完熟トマト　２個
玉ねぎ　半個
イタリアンパセリ　適量
オリーブオイル　大さじ２
市販のパイ地　１枚
卵黄　１個
塩・コショウ　適量

作り方：
鍋にオイル、玉ねぎのスライス、切ったサルシッチャを入れ、３分くらい炒めます。
輪切りにしたズッキー二、角切りにしたトマト、イタリアンパセリを加え、塩・コショウをし、更に１５分炒めます。
パイ地を８つの長方形に切り分けます。
パイ地の上に詰物を置き、ふたをするように丸めて、表面の卵黄を塗り、２００度のオーブンで２０分焼いて出来上がりです。

材料：
市販のパイ生地　250ｇ
イタリアンパセリ　1束
にんじん　800ｇ
パルミジャーノ　60ｇ
モッツァレッラ　200ｇ
バター　40ｇ
塩・コショウ　適量

作り方：
にんじんをよく洗い、輪切りにし、バター、水半カップと共に火にかけます。
塩・コショウをし、10分くらいそのまま火にかけます。
火が通ったら、刻んだイタリアンパセリを加え、冷まします。

約直径27ｃｍのタルト型にパイ生地を敷き、フォークで底に穴を開け、縁にフォークの背を押し付けてラインを入れます。
200度のオーブンで20分程焼きます。

モッツァレッラを薄切りしに、パルミジャーノを摩り下ろします。
焼きあがったタルトに、ニンジンを流し込み、モッツァレッラとパルミジャーノで覆います。
200度のオーブンで30分位焼いて出来上がりです。

材料：
ビール酵母　25ｇ
ほうれん草　500ｇ
オリーブオイル　20ｇ
砂糖　10ｇ
全粒粉　100ｇ
小麦粉　300ｇ
ヨーグルト　100ｇ
好みのチーズ　適量
塩・コショウ　適量

作り方：
半カップのお湯の中でビール酵母を溶かします。
砂糖を加え、泡が出てくるのを待ちます。

粉をあわせてふるいにかけ、中心に酵母とヨーグルトを流し込み、混ぜ合わせます。
全体に弾力が出てくるまで手でこねます。
深皿に入れて、約一時間発酵させます。

その間、ほうれん草を良く洗い、大きなフライパンで小量の水と共に茹で、塩・コショウをします。

発酵した生地を2つに分け、一つをケーキ型の底に敷き、ほうれん草を流し込み、チーズをふりかけ、もう一つの生地で覆います。
指で縁をしっかり閉じて、表面にオイルを塗って、200度のオーブンで30分焼き出来上がりです。
 

材料：
小麦粉（00タイプなければよくこす）　500ｇ
バター　100ｇ
ぬるい塩水200ｇ
豚・牛合挽き肉　400ｇ
玉ねぎ（できれば白・赤玉ねぎを半々）　400ｇ
緑オリーブ（種無し）　50ｇ
ゆで卵　2個
イタリアンパセリ、バジリコ　適量
塩・ぺペロンチｰノ　適量

作り方：
台の上に小麦粉を山盛りし、中心をくぼませます。
くぼみの中に細かく切ってやわらかくしたバターを入れ、手を使って混ぜ合わせます。
再び中心のくぼんだ山を作り、塩水を注ぎこねあわせます。
生地を20分間休ませます。

オイルを敷いたフライパンで玉ねぎのみじん切りを炒め、肉を加え、よく火を通します。火からおろし、塩・ぺペロンチーノで味を調え冷まします。
冷めたら、ゆで卵、オリーブ、刻んだイタリアンパセリとバジリコを加え、つぶしながら混ぜ合わせます。

生地を台に乗せ麺棒で延ばします。
直径12ｃｍくらいの鍋ふたを型にして切っていきます。
大さじ一杯の具を乗せ、半月型に折り、縁をしっかり閉じます。
油で揚げる、又は180度のオーブンで15分くらい焼いて出来上がりです。