材料：
市販のパイ生地　2箱
パンチェッタ（角切りべーコン）80ｇ
リコッタ　200ｇ
バター　50ｇ
卵　6個
オレガノ　大さじ1
摩り下ろしたパルミジャーノ　大さじ4
牛乳　カップ1
オリーブオイル　カップ1
塩・コショウ

 作り方：
パンチェッタをフライパンで炒めます。

ボウルに、パンチェッタ、リコッタ、卵2個、パルミジャーノ、オレガノを入れ、クリーム状になるまで混ぜ合わせます。かたすぎる場合には牛乳を少し加えてやわらかくします。

オイルを塗ったケーキ型に生地を敷き、その中に具を詰めます。

詰めた具の表面にゴルフボールが入るくらいの穴を4つ掘り、その中に残りの卵を落とします。

塩をふり、ケーキ型の直径に切り抜いた生地でふたをし、残りの生地をひもの様に伸ばし、ケーキの淵を装飾します。

表面にオイルを塗り、爪楊枝で全体に穴を開け、200度で熱しておいたオーブンで40分間焼きます。

玉ねぎ、ニンニク、レモンの皮は、みじん切りにします。

フライパンにオイルを熱し、豚肉に粉をつけて両面をよく焼き、オーブンの鉄板に移します。

ボールに2.の玉ねぎや薬味、それにパルミジャーノを入れてよく混ぜ合わせ、豚肉の上にのせ、その上にモッツァレッラの薄切りを1枚づつのせ、トマトソースを全体にかけ、中火のオーブンで、チーズがとろけるまで焼き出来上がりです。

作り方
皮をむいた桃を細かく切ります。それに砂糖をまぶし、ラムに漬けたレ－ズン、松の実、バタ－で炒めたパン粉と一緒に混ぜます。薄くのばしたパイ地を円 盤型にし、その上に混ぜ合わした材料を載せ、ロ－ル状に巻いていきます。（中身が出ないよう注意します）表面に卵の黄身を塗り、１８０度のオ－ブンで黄金 色になるまで焼いて出来上がりです。

作り方：
オーブンを１８０度～2度で2００温めておきます。　
生地をパイ型に敷き、フォークを使って底に穴を開け、オーブンで１５分間焼きます。

タルトが完全に冷めたら、タルトの中に、アイスクリーム・ディッパーでジェラートを敷き詰めていきます。

好みのトッピングで飾って出来上がりです。

作り方：
ジャガイモを塩茹でし、皮を取り除き、適当な大きさに切ります

フライパンにオイルを敷き、玉ねぎのみじん切りを炒めます。

ジャガイモを加え、塩・コショウをし、水をすこし加え、そのまま火を通します。

小さい鍋でバターを溶かし、小麦粉を少しずつ加え、牛乳を加えて混ぜます。

摩り下ろしたパルミジャーノと溶き卵、ジャガイモを加えてよく混ぜます。

バターを塗ったプリン型に入れ、銀紙でふたをし、蒸して出来上がりです。

作り方：
バターとチョコレートを湯煎しながら溶かします。
卵に砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。
泡立てた卵に、溶かしたチョコレート、シナモン、そして小麦粉とべーキングパウダーとココアをこしたものを加え混ぜ合わせます。
バターを塗り粉をまぶした直径22ｃｍのケーキ型に流し込み、１８０度で４０分くらい焼いて出来上がりです。

（クリームの材料）
卵黄　３個
砂糖　６０ｇ
牛乳　２５ｃｌ
板ゼラチン　４枚
生クリーム　２５ｃｌ

作り方：
アーモンドに粉砂糖、塩を加えよく混ぜ冷やし、よく冷えたら細かく刻みます。

チョコレートを刻み、湯煎で溶かし、ラムを加えます。

卵黄と砂糖を混ぜ、温かい牛乳、水でやわらかくしたいたゼラチンを加え、混ぜ合わせ、粗熱を取り、あわ立てた生クリームを加えます。

できたクリームを二等分し、片方にはラムで溶いたチョコレートソｰス、もう片方には用意しておいたアーモンドを加え混ぜ合わせます。

６つのゼリー型を用意し、まずチョコレートクリームを型の半分まで流し、その上にアーモンドのクリームを流します。

冷蔵庫で冷やし固め、型抜きしてクランチ・アーモンドをまぶして出来上がりです。

＜詰め物＞
ヌテッラ　大さじ6
マスカルポーネ　200ｇ
卵黄　１個
粉砂糖　40ｇ
バナナ　3本
卵白　卵黄と分けて余ったもの

作り方：
小麦粉をふるいにかけます。
砂糖と細かく切ったバターを加え、全体がボロボロになるまで手で混ぜ合わせます。
卵黄、バニラそして水を少しずつく加えながら、全体が滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。
丸めてラップに包み、３０分くらい冷蔵庫で冷やします。

その間、桃の下ごしらえをしておきます。
桃の下の部分にナイフで十字を切ります。
沸騰したお湯で３分くらい茹で、水で冷やします。
皮をむき、まず４等分したら、さらに薄い半月のような薄切りにしていきます。

冷蔵庫から取り出した生地を、麺棒をつかって3ｍｍ厚にのばします。
マドレーヌ型に生地を敷き、そこにフォークでかるく穴をあけ、冷蔵庫で２０分位冷やします。

その間、オーブンを１８０度で温め、マスカルポーネ、溶いた卵黄、砂糖を混ぜ合わせ、クリームを作ります。

冷やしておいた生地を冷蔵庫から取り出し、クリーム（半分残しておく）を詰めて、オーブンで１５分間焼きます。

オーブンから出して冷ましたら、軽く溶いた卵白を表面に塗り、再びオーブンで３分間焼きます。

オーブンから出したケーキにヌテッラ、残しておいたマスカルポーネのクリーム、スライスしたバナナを重ね、再びオーブンで２０分間焼いて出来上がりです。

作り方
皮をむいた梨を細かく切ります。それに砂糖をまぶし、ラムに漬けたレ－ズン、松の実、バタ－で炒めたパン粉と一緒に混ぜます。薄くのばしたパイ地を円 盤型にし、その上に混ぜ合わした材料を載せ、ロ－ル状に巻いていきます。（中身が出ないよう注意します）表面に卵の黄身を塗り、１８０度のオ－ブンで黄金 色になるまで焼いて出来上がりです。

作り方：
ボールにオイル、ワイン、砂糖、小麦粉を入れ、乳化して程よい硬さになるまで混ぜ合わせます。1時間生地を休ませます。リング状のケーキ型にバターを塗り小麦をはたき、生地を流し込みます。210度のオーブンで30分くらい焼いて出来上がりです。