材料：
カカオ（砂糖入り）　100ｇ
ビターチョコレ－ト　100ｇ
ガレット・ビスケット　一袋
ヘーゼルナッツ（いったもの）100ｇ
砂糖　大さじ2～3さじ
卵　1個
バター　50ｇ
ラム酒　半カップ
牛乳　少量

作り方：
へーゼルナッツとガレット・ビスケットをミキサーにかけます。
そこに卵、溶かしバター（冷ましたもの）、カカオ、砂糖、ラム酒と牛乳を少々加え、
よく混ぜ合わせたら、小さなボール状にしていきます。

湯煎で溶かしたチョコレ－トでコーティングして、フリーザーで数時間冷やして出来上がりです。

少し常温の中で放置してからいただきます。

材料：
小麦粉　500ｇ
砂糖250ｇ
卵　3個
卵黄　1個
べーキングパウダー　小さじ1
牛乳　300ｇ
バター100ｇ
レモンの皮を下ろしたもの　

作り方
ボウルの中でふるいにかけた小麦粉とベーキングパウダｰを混ぜ、そこに卵、ダース状にしたやわらかいバター、砂糖、レモンの皮を加えます。
全体が乳化しやわらかくなるまで混ぜ合わせます。

清潔なフキンをかけ、10分くらい休ませます。

直径24ｃｍの型に生地を入れ、溶いた卵黄を表面に塗ります。
表面にナイフで筋を入れます。

180度のオーブンで45分間焼きます。
オーブンから出して、あら熱が取れたら型から出して出来上がりです。

材料（８人分）：
リコッタ　800ｇ
サヴォイアルディ・ビスケット　１パック
砂糖　400ｇ
マラスキ－ノ　カップ2
細かく削ったブラック・チョコレ－ト　120ｇ
レモンピール　適量
ラム（ビスケットを浸す用）

作り方：
サヴォイアルディ以外の材料をすべて混ぜ合わせます。
直方体の型にオーブンシートを敷き、底にサヴォイアルドを敷き、ラムをふり、リコッタのクリームを流しこみます。同じようにもう1層作ります。
上にオーブンシートを敷き、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
型から長細い皿に出して切っていただきます。

材料：
桃　3個
杏　10個
バター80ｇ 
砂糖80ｇ
卵黄２個
卵白２個
生クリーム1/8 カップ 
市販のタルト生地　一枚

作り方：
桃と杏は皮をむいて種をとり、包丁で好みの大きさに刻みます。

ボウルに卵黄と砂糖７0ｇを入れて混ぜます。そこへ常温でやわらかくしたバターを加え、白っぽくなるまで混ぜます。

別のボウルに卵白と残りの砂糖を加え、角が立つまで泡立ててメレンゲを作ります。

先のボウルににメレンゲの2/3 を加え混ぜます。

刻んだ桃と杏を入れて混ぜ、残りのメレンゲを加えてさっくり混ぜ合わせます。

タルト型にタルト生地を敷き、底にフォークで穴を開け、１５０度のオーブンで１５分焼きます。

オーブンから出したタルトの上にクリームを流し込み、160 度のオーブンで約40分焼いて出来上がりです。

材料：
りんご　一個
洋ナシ　一個
卵　　8個
砂糖　大さじ２
牛乳　　適量
シナモンパウダー　適量
オイル　適量
粉砂糖　適量

作り方：
りんごとナシをスライスして、オイルを熱したフライパンで炒めます。牛乳を小量加えて、形が崩れない程度まで火を通します。
ボウルに卵、砂糖、シナモン、塩一つまみを入れ、よくかき混ぜます。
果物の入ったフライパンに流し込み、焼きます。
お皿に出したら、粉砂糖をふり、いただきます。

材料：（２人分）
ムース）
イチゴ　１パック
卵　大１個
板ゼラチン　１／２枚
コーンスターチ　8ｇ
砂糖　30ｇ
塩　一つまみ
ジンジャーパウダー　一つまみ
バニラエッセンス　小さじ1
ブラックチョコレート　12ｇ（細かく刻んだもの）

ホイップ）
生クリーム　100ｍｌ
粉砂糖　20ｇ
バニラエッセンス　小さじ1
デコレーション用ピスタチオ　

作り方：
イチゴをミキサーにかけ、こし器にかけます。
ボウルに卵黄と砂糖を入れよくかき混ぜ、最後にコーンスターチとイチゴを加えます。
火にかけて全体が少しかたくなったら、火からおろし、ジンジャーパウダｰとゼラチン（１０分間冷水につけて柔らかくしたもの）、バニラエッセンスを加え、熱が取れるまでかき混ぜます。
熱がとれたら、チョコレート、塩を加えメレンゲ状にあわ立てた卵白を加え混ぜ合わせ、容器に流し、冷蔵庫で冷やします。

固まったムースに、生クリーム、粉砂糖、バニラエッセンスを混ぜたホイップクリームをのせ、ピスタチオで飾り付けして出来上がりです。

材料（4人分）：
卵　2個
全粒小麦粉　150ｇ
塩　2つまみ
ヨーグルト　125ｇ
バター　適量

作り方：
オーブンを220度に温めておきます。
小麦粉に塩を加え、2度ほどこします。
こした小麦粉の中心に穴を開け、溶き卵を流し込み、ヨーグルトを大さじ一杯加え、フォークでよく混ぜ合わせます。
残りのヨーグルトを加えよく混ぜ合わせたら、手を使ってこねます。
丸めた生地を粉をふったまな板に乗せ、フキンを被せて5分ほど休ませます。
オーブンプレート2枚にオイルを塗り、オーブンシートを敷きます。
8等分した生地を丸めて、直径12ｃｍ位のおまんじゅう型にし、オーブンプレートに並べます。
オーブンに入れ5分間焼いたら裏に返し、また5分間焼いて出来上がりです。
焼く時に、オーブンの下段にお湯をいれたボールをおいておくと、出来上がりがやわらかくなります。

材料（6人分）：
卵黄6個
砂糖　大さじ3
レモンの皮　レモン1個分
生クリーム　600ｍｌ
三温糖　大さじ6

作り方：
卵黄に砂糖を加え白っぽくなるまで泡だて器で混ぜます。
生クリームを鍋に入れ30秒ほど沸騰させたら、卵黄の中に注ぎ、よく混ぜ合わせます。
きれいな鍋に流し込み、レモンの皮を加えて、滑らかなクリーム状になるまで木べらでかき混ぜながら火にかけます。
レモンの皮を取り除き、プリン型に流し込み6時間以上冷やします。
食べる前に三温糖をかけ、バーナーで軽く溶かし出来上がりです。

材料：
栗の甘露煮　一瓶
くるみ50ｇ 
バター80ｇ 
砂糖80ｇ
卵黄２個
卵白２個
生クリーム1/8 カップ 
市販のタルト生地　一枚

作り方：
クルミと栗を、包丁で好みの大きさに刻みます。

ボウルに卵黄と砂糖７0ｇを入れて混ぜます。そこへ常温でやわらかくしたバターを加え、白っぽくなるまで混ぜます。

別のボウルに卵白と残りの砂糖を加え、角が立つまで泡立ててメレンゲを作ります。

先のボウルににメレンゲの2/3 を加え混ぜます。

刻んだクルミと栗を入れて混ぜ、残りのメレンゲを加えてさっくり混ぜ合わせます。

タルト型にタルト生地を敷き、底にフォークで穴を開け、１５０度のオーブンで１５分焼きます。

オーブンから出したタルトの上にクリームを流し込み、160 度のオーブンで約40分焼いて出来上がりです。

材料：
アーモンド　６００ｇ
塩　一つまみ
粉砂糖　３０ｇ
チョコレート　１００ｇ
ラム酒　２ｃｌ
クランチ状のアーモンド　適量

（クリームの材料）
卵黄　３個
砂糖　６０ｇ
牛乳　２５ｃｌ
板ゼラチン　４枚
生クリーム　２５ｃｌ

作り方：
アーモンドに粉砂糖、塩を加えよく混ぜ冷やし、よく冷えたら細かく刻みます。

チョコレートを刻み、湯煎で溶かし、ラムを加えます。

卵黄と砂糖を混ぜ、温かい牛乳、水でやわらかくしたいたゼラチンを加え、混ぜ合わせ、粗熱を取り、あわ立てた生クリームを加えます。

できたクリームを二等分し、片方にはラムで溶いたチョコレートソｰス、もう片方には用意しておいたアーモンドを加え混ぜ合わせます。

６つのゼリー型を用意し、まずチョコレートクリームを型の半分まで流し、その上にアーモンドのクリームを流します。

冷蔵庫で冷やし固め、型抜きしてクランチ・アーモンドをまぶして出来上がりです。