材料：
アーモンド　６００ｇ
塩　一つまみ
粉砂糖　３０ｇ
チョコレート　１００ｇ
ラム酒　２ｃｌ
クランチ状のアーモンド　適量

（クリームの材料）
卵黄　３個
砂糖　６０ｇ
牛乳　２５ｃｌ
板ゼラチン　４枚
生クリーム　２５ｃｌ

作り方：
アーモンドに粉砂糖、塩を加えよく混ぜ冷やし、よく冷えたら細かく刻みます。

チョコレートを刻み、湯煎で溶かし、ラムを加えます。

卵黄と砂糖を混ぜ、温かい牛乳、水でやわらかくしたいたゼラチンを加え、混ぜ合わせ、粗熱を取り、あわ立てた生クリームを加えます。

できたクリームを二等分し、片方にはラムで溶いたチョコレートソｰス、もう片方には用意しておいたアーモンドを加え混ぜ合わせます。

６つのゼリー型を用意し、まずチョコレートクリームを型の半分まで流し、その上にアーモンドのクリームを流します。

冷蔵庫で冷やし固め、型抜きしてクランチ・アーモンドをまぶして出来上がりです。

材料：
パンの生地600ｇ
クルミ　20個（殻付）
チョコレートチップ　100ｇ
オリーブオイル　1/2カップ
塩
オイル　オーブンプレートに塗る量

作り方：
クルミは大きめにクランチする。
パン生地とオイル、クルミ、チョコレート、少量の塩を一緒にこねます。オーブンプレートの上に丸めた生地を置き、フキンを被せて30分くらい休ませます。
180度のオ－ブンで45分くらい焼き、焼き終わる数分前にオーブンの温度を上げます。
粗熱がとれたら出来上がりです。

材料：
トウモロコシ粉　250 g
小麦粉　250 g
砂糖　150 g
卵　4 個
バター　200 g
レーズン　100 g
レモンの皮　一個分
バニラ　適量
塩　一つまみ
粉砂糖　適量

作り方：
卵と砂糖をよく泡立てます。レーズンはぬるま湯でふやかしておきます。
他のボールに粉２種類を入れ、塩、バニラ、レモンの皮を加え混ぜ合わせます。
すべての材料をひとつの容器に入れ、こね合わせます。

生地をのばし、３～４ｃｍのひし形に切り分けます。

１８０度のオーブンで約２０分焼き、粉砂糖をふって出来上がりです。

材料：

生地：
小麦粉 150 g
無糖ココア　大さじ1
常温のバター　大さじ1
マルサーラ　大さじ 1
卵　1個
砂糖　270 g

詰め物：
粉砂糖　150 g
リコッタ　300 g
カボチャ　100 g
オレンジ・レモンピール（角切り）
ブラックチョコレート 50 g

揚げ油：
オリーヴオイル　適量

材料：

生地の材料をすべて一緒に混ぜます。全体がよく混ざり滑らかになるまでこね、ラップで包み1時間休ませます。
ラップから出し、麺棒で薄くなりすぎないように平たく延ばします。10ｃｍ角の四角形に切り分け、角から斜めに巻いた筒を作ります（卵白を角に塗って止めると糊代わりになります）。
高温の油でキツネ色になるまで揚げます。壊さないように油から出し、油を切り熱をとります。

リコッタを木べらで混ぜながら130ｇの粉砂糖を加えていきます。やわらかいクリーム状になるまでよく混ざったら、刻んだチョコレートとオレンジ・レモンピールを加え、冷蔵庫で数時間冷やします。

食べる直前にリコッタクリームを詰め、上に残りの粉砂糖をまぶして出来上がりです。

材料：
砂糖　２５ｇ
小麦粉　２０ｇ
ジャガイモでんぷん粉　２０ｇ
蜂蜜１５ｇ
卵　１個
粉バニラ　小さじ１
塩　適量
バター　大さじ１
生クリーム　１５０ｇ
バナナ　１本
梨　１個
三温糖　適量
リキュール　適量

作り方：
砂糖と卵をボウルに入れ、ハンドミキサーにかけます。

蜂蜜と塩一つまみを加え、生地で字がかけるくらいの硬さになるまでハンドミキサーにかけます。

小麦粉、でんぷん、バニラをふるいにかけたものを少しずつ加え、木べらでさっくり混ぜ合わせます。

バターをぬったオーブンプレートにオーブンシートを敷き、その上に生地を円形で１２等分に落としてきます。

180度で熱したオーブンで約１０分焼きます。

梨とバナナの皮をむきスライスしたものを、フライパンへ入れ、バター、三温糖、リキュールと共に、軽く炒めます。

生クリームを角が立つまでホイップします。

カップに生クリームを盛り、ビスケットとフルーツを添えて、出来上がりです。

材料：（６人分）
バター　50ｇ
強力粉　300ｇ
塩　一つまみ

詰め物・トッピング：

リコッタ　400ｇ
オレンジ　１個
レモン　１個
砂糖　80ｇ
サフラン　一袋
卵　２個
蜂蜜　50ｇ
カラーチョコレートスプレー　40ｇ

作り方：
強力粉を台の上に山盛りし、中央にくぼみを作ります。
くぼみの部分に、塩、細かく切ったバターをいれ、全体が滑らかになるまで手でこねます。
滑らかになったらボール状にして、ラップに包み、冷蔵庫で３０分休ませます。

麺棒を使って生地を3ｍｍの厚さに延ばします。
直径12ｃｍの型を使って、円を６枚切り抜きます。
円の淵の部分を上にあげて、コップのような形にします。

ボウルにリコッタ、オレンジの皮とレモンの皮をすりおろしたもの、サフラン、卵を加え良く混ぜ合わせます。

生地の中にリコッタのクリームを詰め、１８０度のオーブンで３０分間焼きます。

トルタがさめたら、カラースプレーでデコレーションして出来上がりです。

材料：
卵白　卵２個分
砂糖　１００ｇ
スイートチョコレート　８０ｇ
生クリーム　大さじ５

作り方：
オーブンを１００度に熱しておきます。

ボウルに卵白、砂糖半分を入れ、ハンドミキサーにかけます。全体がドロッとしてきたら残りの砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。

オーブンプレートにバターをぬり、オーブンシートを敷いて、その上にクリーム絞り器で直径２．５ｃｍくらいのメレンゲを搾り出していきます。

オーブンで４５分間焼きます。

焼きあがったらそのまま冷まし、乾燥させます。

鍋に生クリームを入れ、沸騰させないように熱しながら、削ったチョコレートを加えよく混ぜ合わせ、その後３０分くらい冷ましておきます。

メレンゲクッキー二つの間にチョコレートクリームをはさんで出来上がりです。

材料（２人分）：
牛乳　２５０ｇ
砂糖　６０ｇ
バニラスティック　２分の一本
塩　一つまみ
スイートチョコレート　５０ｇ
バター　２５ｇ
小麦粉　２５ｇ
卵　２個
オレンジジュース　２５０ｍｌ
砂糖　７５ｇ
オレンジの皮をおろしたもの　オレンジ半個分

作り方：
小さめの鍋に牛乳、砂糖、バニラを入れ、沸騰させます。

他の鍋でバターを溶かし、小麦粉を少しずつ加えながらかき混ぜ、牛乳を加え更によくかき混ぜ、１０分くらい加熱します。

卵を卵黄と卵白に分けます。卵白は角が立つまで泡立てます。

チョコレートを溶かし、卵黄と共に混ぜ合わせます。そこに卵白を加え、さっくり混ぜます。

スフレ型にやさしく流し込み、すでに熱した１９０度のオーブンで３０分ほど焼きます。

焼いている間に、鍋にオレンジジュース、オレンジの皮、砂糖を入れ、２０分火にかけ、こしてなめらかなソースを作ります。

焼きあがったスフレにソースをかけて出来上がりです。

クリスマスシーズン、店頭にはたくさんのクリスマス菓子が並びます。
チョコレート、ドライフルーツ、ビスケット、そしてイタリアのクリスマスケーキとして有名なパネトーネとパンドーロ。
これらは、生デコレーションケーキとは違い、ある程度の期間の保存が可能なもの。ケーキ屋さんで手作りのパネトーネやパンドーロも購入できますが、メーカーが販売している箱入りのパネトーネやパンドーロを買うほうが一般的かもしれません。

で、若い世代の人の大半は「絶対パンドーロ」。理由は、パネトーネの中に入っているカンディーティと呼ばれるドライフルーツが臭い！と感じるかららしいです。

しかし、３０年昔位までは、パンドーロ（ベローナ発）は全国でそれほどなじみのあるものではなかったらしく、クリスマスといえばパネトーネが定番だったそうです。

ですから、現在パネトーネを食べている人たちの大半はお年寄りということになりますね。。。。

ということは、もう少ししたらパネトーネは店頭から消えていくということ？？？？？

なんか、悲しいなぁ。

でも、このカンディーティが嫌いな若者があまりに多いので、カンディーティ抜きのパネトーネとかも売っているし。やはり、消えてしまうのかなぁ・・・。

材料（４人分）：
小麦粉　１００ｇ
砂糖　２４０ｇ
無糖ココア　５０ｇ
卵　３個
サクランボの砂糖漬け　２５ｇ
バター　２５ｇ
生クリーム　２５０ｇ
マラスキーノ　適量
キリッシュ　適量
ヴァニラ　適量

粉砂糖（デコレーション）

作り方：
卵に砂糖半量、溶かしバター、バニラを加え、泡だて器を使って混ぜます。
ふるいにかけた小麦粉とココアを加え混ぜ合わせます。
１８０度のオーブンで３０分焼きます。
鍋に残りの砂糖と水１２５ｃｃ、キリッシュを加え、２分ほど煮詰めシロップを作ります。
生クリームを泡立てます。

ケーキをオーブンから出し、冷えたら半分にスライスします。
切った面にシロップを塗り、生クリームを乗せ、サクランボを乗せ、マラスキーノを散らして、もう片方のスポンジでふたをして、表面に粉砂糖をふり出来上がりです