材料：
砂糖　２５ｇ
小麦粉　２０ｇ
ジャガイモでんぷん粉　２０ｇ
蜂蜜１５ｇ
卵　１個
粉バニラ　小さじ１
塩　適量
バター　大さじ１
生クリーム　１５０ｇ
バナナ　１本
梨　１個
三温糖　適量
リキュール　適量

作り方：
砂糖と卵をボウルに入れ、ハンドミキサーにかけます。

蜂蜜と塩一つまみを加え、生地で字がかけるくらいの硬さになるまでハンドミキサーにかけます。

小麦粉、でんぷん、バニラをふるいにかけたものを少しずつ加え、木べらでさっくり混ぜ合わせます。

バターをぬったオーブンプレートにオーブンシートを敷き、その上に生地を円形で１２等分に落としてきます。

180度で熱したオーブンで約１０分焼きます。

梨とバナナの皮をむきスライスしたものを、フライパンへ入れ、バター、三温糖、リキュールと共に、軽く炒めます。

生クリームを角が立つまでホイップします。

カップに生クリームを盛り、ビスケットとフルーツを添えて、出来上がりです。

材料：（６人分）
バター　50ｇ
強力粉　300ｇ
塩　一つまみ

詰め物・トッピング：

リコッタ　400ｇ
オレンジ　１個
レモン　１個
砂糖　80ｇ
サフラン　一袋
卵　２個
蜂蜜　50ｇ
カラーチョコレートスプレー　40ｇ

作り方：
強力粉を台の上に山盛りし、中央にくぼみを作ります。
くぼみの部分に、塩、細かく切ったバターをいれ、全体が滑らかになるまで手でこねます。
滑らかになったらボール状にして、ラップに包み、冷蔵庫で３０分休ませます。

麺棒を使って生地を3ｍｍの厚さに延ばします。
直径12ｃｍの型を使って、円を６枚切り抜きます。
円の淵の部分を上にあげて、コップのような形にします。

ボウルにリコッタ、オレンジの皮とレモンの皮をすりおろしたもの、サフラン、卵を加え良く混ぜ合わせます。

生地の中にリコッタのクリームを詰め、１８０度のオーブンで３０分間焼きます。

トルタがさめたら、カラースプレーでデコレーションして出来上がりです。

材料：
卵白　卵２個分
砂糖　１００ｇ
スイートチョコレート　８０ｇ
生クリーム　大さじ５

作り方：
オーブンを１００度に熱しておきます。

ボウルに卵白、砂糖半分を入れ、ハンドミキサーにかけます。全体がドロッとしてきたら残りの砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。

オーブンプレートにバターをぬり、オーブンシートを敷いて、その上にクリーム絞り器で直径２．５ｃｍくらいのメレンゲを搾り出していきます。

オーブンで４５分間焼きます。

焼きあがったらそのまま冷まし、乾燥させます。

鍋に生クリームを入れ、沸騰させないように熱しながら、削ったチョコレートを加えよく混ぜ合わせ、その後３０分くらい冷ましておきます。

メレンゲクッキー二つの間にチョコレートクリームをはさんで出来上がりです。

材料（２人分）：
牛乳　２５０ｇ
砂糖　６０ｇ
バニラスティック　２分の一本
塩　一つまみ
スイートチョコレート　５０ｇ
バター　２５ｇ
小麦粉　２５ｇ
卵　２個
オレンジジュース　２５０ｍｌ
砂糖　７５ｇ
オレンジの皮をおろしたもの　オレンジ半個分

作り方：
小さめの鍋に牛乳、砂糖、バニラを入れ、沸騰させます。

他の鍋でバターを溶かし、小麦粉を少しずつ加えながらかき混ぜ、牛乳を加え更によくかき混ぜ、１０分くらい加熱します。

卵を卵黄と卵白に分けます。卵白は角が立つまで泡立てます。

チョコレートを溶かし、卵黄と共に混ぜ合わせます。そこに卵白を加え、さっくり混ぜます。

スフレ型にやさしく流し込み、すでに熱した１９０度のオーブンで３０分ほど焼きます。

焼いている間に、鍋にオレンジジュース、オレンジの皮、砂糖を入れ、２０分火にかけ、こしてなめらかなソースを作ります。

焼きあがったスフレにソースをかけて出来上がりです。

クリスマスシーズン、店頭にはたくさんのクリスマス菓子が並びます。
チョコレート、ドライフルーツ、ビスケット、そしてイタリアのクリスマスケーキとして有名なパネトーネとパンドーロ。
これらは、生デコレーションケーキとは違い、ある程度の期間の保存が可能なもの。ケーキ屋さんで手作りのパネトーネやパンドーロも購入できますが、メーカーが販売している箱入りのパネトーネやパンドーロを買うほうが一般的かもしれません。

で、若い世代の人の大半は「絶対パンドーロ」。理由は、パネトーネの中に入っているカンディーティと呼ばれるドライフルーツが臭い！と感じるかららしいです。

しかし、３０年昔位までは、パンドーロ（ベローナ発）は全国でそれほどなじみのあるものではなかったらしく、クリスマスといえばパネトーネが定番だったそうです。

ですから、現在パネトーネを食べている人たちの大半はお年寄りということになりますね。。。。

ということは、もう少ししたらパネトーネは店頭から消えていくということ？？？？？

なんか、悲しいなぁ。

でも、このカンディーティが嫌いな若者があまりに多いので、カンディーティ抜きのパネトーネとかも売っているし。やはり、消えてしまうのかなぁ・・・。

材料（４人分）：
小麦粉　１００ｇ
砂糖　２４０ｇ
無糖ココア　５０ｇ
卵　３個
サクランボの砂糖漬け　２５ｇ
バター　２５ｇ
生クリーム　２５０ｇ
マラスキーノ　適量
キリッシュ　適量
ヴァニラ　適量

粉砂糖（デコレーション）

作り方：
卵に砂糖半量、溶かしバター、バニラを加え、泡だて器を使って混ぜます。
ふるいにかけた小麦粉とココアを加え混ぜ合わせます。
１８０度のオーブンで３０分焼きます。
鍋に残りの砂糖と水１２５ｃｃ、キリッシュを加え、２分ほど煮詰めシロップを作ります。
生クリームを泡立てます。

ケーキをオーブンから出し、冷えたら半分にスライスします。
切った面にシロップを塗り、生クリームを乗せ、サクランボを乗せ、マラスキーノを散らして、もう片方のスポンジでふたをして、表面に粉砂糖をふり出来上がりです

材料（６人分）：
レ－ズン　１００ｇ
卵　２個
砂糖　１００ｇ
牛乳　カップ１
レモン　１個
塩　一つまみ
リンゴ　５００ｇ
バター　４０ｇ
食パン　１斤

粉砂糖（デコレーション用）

作り方：
レーズンは、１０分間くらい水に浸けておきます。
ボールに卵、砂糖を入れ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜていきます。
摩り下ろしたレモンの皮、塩を加えます。

リンゴの皮をむきスライスします。

ケーキ型にバターを塗り、底に食パンを敷き詰めます。
卵べースのソース、リンゴ、レーズンの順に層を作っていきます。

表面にフォークで薄くすくったバターを散らし、１８０度のオーブンで３０分焼いて出来上がりです。
冷やしてから表面に粉砂糖をふる。

材料（４人分）：
生クリーム　２００ｍｌ
温かい牛乳　大さじ１
砂糖　大さじ２
オレンジウォーター　大さじ２
サフラン　３ｇ
飾り用ビスケット　ラグンドシャ等

作り方：
サフランを温かい牛乳で溶かします。
生クリームに砂糖を加え泡立てます。
泡立てた生クリームにサフラン牛乳、オレンジウォーターを加え、やさしく混ぜ合わせます。
カップに入れ、ビスケットを添えて出来上がりです。

材料：
小麦粉　２００ｇ
摩り下ろしたパルミジャーノ　１００ｇ
バター　１００ｇ
卵黄　３個
塩　一つまみ
コショウ　一つまみ

作り方：
台の上に小麦粉を山盛りし、中心をくぼませて、中に細かく切ったバターと塩を入れ、全体がボロボするまで手で混ぜ合わせます。

再び山を作り中心をくぼませ、中に卵黄、パルミジャーノ、コショウを入れ、全体が滑らかになるまで根気よく混ぜ合わせます。

出来上がった生地をボｰル状に丸め、ラップをして、冷蔵庫で１時間冷やします。

麺棒で約１．５ｃｍ厚に生地をのばし、６ｘ２ｃｍの棒状に切っていきます。

表面にフォークで穴を開け、大さじ１の水で薄めた卵黄を塗り、軽く塩をふります。

オｰブンシｰトを敷いたオｰブンプレートに並べ、１８０度のオｰブンで２０分焼いて出来上がりです。

材料：
殻無しピスタチオ　６００ｇ
塩　一つまみ
粉砂糖　３０ｇ
チョコレート　１００ｇ
ラム酒　２ｃｌ
クランチ状のピスタチオ　適量

（クリームの材料）
卵黄　３個
砂糖　６０ｇ
牛乳　２５ｃｌ
板ゼラチン　４枚
生クリーム　２５ｃｌ

作り方：
ピスタチオに粉砂糖、塩を加えよく混ぜ冷やし、よく冷えたら細かく刻みます。

チョコレートを刻み、湯煎で溶かし、ラムを加えます。

卵黄と砂糖を混ぜ、温かい牛乳、水でやわらかくしたいたゼラチンを加え、混ぜ合わせ、粗熱を取り、あわ立てた生クリームを加えます。

できたクリームを二等分し、片方にはラムで溶いたチョコレートソｰス、もう片方には用意しておいたピスタチオを加え混ぜ合わせます。

６つのゼリー型を用意し、まずチョコレートクリームを型の半分まで流し、その上にピスタチオのクリームを流します。

冷蔵庫で冷やし固め、型抜きしてクランチ・ピスタチオをまぶして出来上がりです。