材料：
カカオ（砂糖入り）　100ｇ
ビターチョコレ－ト　100ｇ
ガレット・ビスケット　一袋
ヘーゼルナッツ（いったもの）100ｇ
砂糖　大さじ2～3さじ
卵　1個
バター　50ｇ
ラム酒　半カップ
牛乳　少量

作り方：
へーゼルナッツとガレット・ビスケットをミキサーにかけます。
そこに卵、溶かしバター（冷ましたもの）、カカオ、砂糖、ラム酒と牛乳を少々加え、
よく混ぜ合わせたら、小さなボール状にしていきます。

湯煎で溶かしたチョコレ－トでコーティングして、フリーザーで数時間冷やして出来上がりです。

少し常温の中で放置してからいただきます。

作り方
ボウルの中でふるいにかけた小麦粉とベーキングパウダｰを混ぜ、そこに卵、ダース状にしたやわらかいバター、砂糖、レモンの皮を加えます。
全体が乳化しやわらかくなるまで混ぜ合わせます。

清潔なフキンをかけ、10分くらい休ませます。

直径24ｃｍの型に生地を入れ、溶いた卵黄を表面に塗ります。
表面にナイフで筋を入れます。

180度のオーブンで45分間焼きます。
オーブンから出して、あら熱が取れたら型から出して出来上がりです。

作り方：
桃と杏は皮をむいて種をとり、包丁で好みの大きさに刻みます。

ボウルに卵黄と砂糖７0ｇを入れて混ぜます。そこへ常温でやわらかくしたバターを加え、白っぽくなるまで混ぜます。

別のボウルに卵白と残りの砂糖を加え、角が立つまで泡立ててメレンゲを作ります。

先のボウルににメレンゲの2/3 を加え混ぜます。

刻んだ桃と杏を入れて混ぜ、残りのメレンゲを加えてさっくり混ぜ合わせます。

タルト型にタルト生地を敷き、底にフォークで穴を開け、１５０度のオーブンで１５分焼きます。

オーブンから出したタルトの上にクリームを流し込み、160 度のオーブンで約40分焼いて出来上がりです。

作り方：
りんごとナシをスライスして、オイルを熱したフライパンで炒めます。牛乳を小量加えて、形が崩れない程度まで火を通します。
ボウルに卵、砂糖、シナモン、塩一つまみを入れ、よくかき混ぜます。
果物の入ったフライパンに流し込み、焼きます。
お皿に出したら、粉砂糖をふり、いただきます。

ホイップ）
生クリーム　100ｍｌ
粉砂糖　20ｇ
バニラエッセンス　小さじ1
デコレーション用ピスタチオ　

作り方：
イチゴをミキサーにかけ、こし器にかけます。
ボウルに卵黄と砂糖を入れよくかき混ぜ、最後にコーンスターチとイチゴを加えます。
火にかけて全体が少しかたくなったら、火からおろし、ジンジャーパウダｰとゼラチン（１０分間冷水につけて柔らかくしたもの）、バニラエッセンスを加え、熱が取れるまでかき混ぜます。
熱がとれたら、チョコレート、塩を加えメレンゲ状にあわ立てた卵白を加え混ぜ合わせ、容器に流し、冷蔵庫で冷やします。

固まったムースに、生クリーム、粉砂糖、バニラエッセンスを混ぜたホイップクリームをのせ、ピスタチオで飾り付けして出来上がりです。

作り方：
オーブンを220度に温めておきます。
小麦粉に塩を加え、2度ほどこします。
こした小麦粉の中心に穴を開け、溶き卵を流し込み、ヨーグルトを大さじ一杯加え、フォークでよく混ぜ合わせます。
残りのヨーグルトを加えよく混ぜ合わせたら、手を使ってこねます。
丸めた生地を粉をふったまな板に乗せ、フキンを被せて5分ほど休ませます。
オーブンプレート2枚にオイルを塗り、オーブンシートを敷きます。
8等分した生地を丸めて、直径12ｃｍ位のおまんじゅう型にし、オーブンプレートに並べます。
オーブンに入れ5分間焼いたら裏に返し、また5分間焼いて出来上がりです。
焼く時に、オーブンの下段にお湯をいれたボールをおいておくと、出来上がりがやわらかくなります。

作り方：
卵黄に砂糖を加え白っぽくなるまで泡だて器で混ぜます。
生クリームを鍋に入れ30秒ほど沸騰させたら、卵黄の中に注ぎ、よく混ぜ合わせます。
きれいな鍋に流し込み、レモンの皮を加えて、滑らかなクリーム状になるまで木べらでかき混ぜながら火にかけます。
レモンの皮を取り除き、プリン型に流し込み6時間以上冷やします。
食べる前に三温糖をかけ、バーナーで軽く溶かし出来上がりです。

作り方：
クルミと栗を、包丁で好みの大きさに刻みます。

ボウルに卵黄と砂糖７0ｇを入れて混ぜます。そこへ常温でやわらかくしたバターを加え、白っぽくなるまで混ぜます。

別のボウルに卵白と残りの砂糖を加え、角が立つまで泡立ててメレンゲを作ります。

先のボウルににメレンゲの2/3 を加え混ぜます。

刻んだクルミと栗を入れて混ぜ、残りのメレンゲを加えてさっくり混ぜ合わせます。

タルト型にタルト生地を敷き、底にフォークで穴を開け、１５０度のオーブンで１５分焼きます。

オーブンから出したタルトの上にクリームを流し込み、160 度のオーブンで約40分焼いて出来上がりです。

（クリームの材料）
卵黄　３個
砂糖　６０ｇ
牛乳　２５ｃｌ
板ゼラチン　４枚
生クリーム　２５ｃｌ

作り方：
アーモンドに粉砂糖、塩を加えよく混ぜ冷やし、よく冷えたら細かく刻みます。

チョコレートを刻み、湯煎で溶かし、ラムを加えます。

卵黄と砂糖を混ぜ、温かい牛乳、水でやわらかくしたいたゼラチンを加え、混ぜ合わせ、粗熱を取り、あわ立てた生クリームを加えます。

できたクリームを二等分し、片方にはラムで溶いたチョコレートソｰス、もう片方には用意しておいたアーモンドを加え混ぜ合わせます。

６つのゼリー型を用意し、まずチョコレートクリームを型の半分まで流し、その上にアーモンドのクリームを流します。

冷蔵庫で冷やし固め、型抜きしてクランチ・アーモンドをまぶして出来上がりです。