ピッツァ+ドルチェinイターリア » ピッツェリア http://www.itaria-pizza.com イタリアのピッツァとお菓子について Mon, 30 Jan 2012 09:45:02 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1 ピッコラ・イスキア　Piccola Ischia http://www.itaria-pizza.com/2010/11/30/%e3%83%94%e3%83%83%e3%82%b3%e3%83%a9%e3%83%bb%e3%82%a4%e3%82%b9%e3%82%ad%e3%82%a2%e3%80%80piccola-ischia/ http://www.itaria-pizza.com/2010/11/30/%e3%83%94%e3%83%83%e3%82%b3%e3%83%a9%e3%83%bb%e3%82%a4%e3%82%b9%e3%82%ad%e3%82%a2%e3%80%80piccola-ischia/#comments Tue, 30 Nov 2010 15:53:02 +0000 junko http://www.itaria-pizza.com/?p=454

住所：via morgagni
電話：02 2047613
定休日：水曜、土・日のランチ

手頃な値段で本格的ナポリピッツァを味わえる店。
店内の壁には、ナポリ庶民の窓辺が模造されていて楽しい。

ピッコラ・イスキア　Piccola Ischia

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先週、久々に家族で行ってきたのですが、前に食べた時も、おいしいお思ったのですが、今回、ナポリピッツァ通の夫と行って、
『これは、正真正銘のナポリピッツァではないかっ』

とのお言葉をいただきました！

ピッツァ台が、ちゃんとナポリ風何です。空気が入っているというか、少し練があるというか、説明するのが難しいのですが、そういうわけなのです。

チェーン店なので、値段も手ごろで、各地のショッピングセンターや街角にも点在していて、とっても便利。

おまけに、デザートも水牛の乳のヨーグルトとかジェラートとか、珍しいものがそろっています。
わたしは、水牛の乳で作ったパンナコッタのオレンジ風味をデザートにいただいたのですが、ぶりぶりしたパンナコッタとソースと上にふりかけたクランチチョコが絶妙でした。

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何気に寄っただけなのに、かなり美味しいピッツァが食べれてラッキーでした。
その名のとおりカステッロ（お城）のドまん前にあります。

Pizzeria Castello
Via Castello 3
27021 Bereguardo (PV) 

自宅の近所のピッツァは、不況のあおりを受けているのか、年々サイズダウンしちゃってて悲しいのですが、ここのピッツァはまだまだ皿からはみ出るくらい大きいものでした♪
私がオーダーしたのは、モッツァレッラ、トマト、ゴルゴンゾーラ、ズッキー二、パプリカ、サルシッチャとボリューム満点のものでしたが、すごく美味しかったし泳いだ後でお腹がすいていたのでぺロリと食べてしまいました。

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入り口が地味なので一瞬通り過ぎてしまうのが難点。最近は、店頭にかなり目立つメニュー看板を出しているので、そんなこともないかな・・・。向かいに大きなピッツェリアがあるのも難点です。店の存在感をかんなり薄くしています。
しかし、長年押しつぶれそうで押しつぶれないこのレストラン。たぶん理由はすべてが無難に美味しいからでしょう。値段も安くもなく高くも無く。そして、ピッツァに限っていえば、向かいのピッツェリアなんか目じゃないほど美味しいです。店のおじさんも、いかにもイタリアのおっさんらしくて風情があります。
で、意外にもちゃんと英語メニューまでそろえてあって、おっさんも英語が話せてとインターナショナル。
夏は、店の前の道にもテーブルを出しています。

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以前からそこの前を通るたびに「ああ、ちょっと変形したキャスパーが描いてある、そしてなんで2なの？」と気にはなっていたのですが、自宅からはちょっと距離があるので、そこからピッツァを持ち帰る気にもならず、行ったことがなかったのですが・・・。
昨年の姑の誕生日に、「ピッツァを皆で食べよう」ということになり、義理の妹夫婦は花を買い、うちはピッツァを買って持っていくということになったのです。で、近所で開いていたのがこのキャスパー2だけだったので、何も考えずにマルゲリータを買っていったら、

ものすごく美味しかった！！

多分好みにもよると思うけれど、こういうのもあり！というピッツァでした。

チーズはかなりカリカリで水分が少なく、生地が結構ぎっしりしていました。釜戸の温度が高くないとこうは焼けないだろうなというピッツァでした。

Casper2
Via Boito Arrigo, 41
20052 Monza (MI)
電話： 039 362142

ピッツェリアの釜戸の温度が高いというのは、私の経験上、
1.客周りが今一でも開店からある程度時間が経っている。
2.早い時間でも客周りがいいからすでに高温になっている。
のどちらかだと思うのですな。

ここの店は、明らかに2のほうだと思います。結構テイクアウト客でごった返していたし。

ピッツァの釜戸に使う焚き木の量って馬鹿にならないんですよ。だから、客周りがよければ繁盛するので焚き木だってケチらないけれど、客周りが悪ければ焚き木にかかる経費もケチる、その結果ピッツァの味が落ちる、そしてそして閉店・・・・という運命になってしまうのですなぁ・・・
ほんと、こうやって無くなっていくピッツェリアを何軒見てきたことか・・・。

テイクアウト専門のピッツァ屋さんに、フォカッチャ系ピッツァをガスのオーブンで作っているところが多いのは、こんな経費の理由があるからだと思います。
実際、石釜使用のピッツェリアは、「ピッツァは夜しかやってません」もしくは「昼はピッツァのみ」という所が少なくないです。どちらかに絞らないといろいろ無駄になってしまうのでしょうね。

 

 

 

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ピッツァ以外のレストランメニュー、ワイン（30種類常備）からも、イタリアシェフ連盟の一員であるシェフ"Luigi Sellaro"のこだわりがよくつたわってきます。得意は、カラブリア料理、魚料理。新鮮な魚料理が毎日食べられるレストランです。

ISOLA DI COLOMBO
Corso Cristoforo Colombo, 3 – Milano
予約・問合せ：02-83.73.807 349.65.53.789 / 347-60.37.729
ポルタ・ジェノヴァ近辺

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クリッカ・エ・マンジャ　Clicca e Mangia

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OFFICINA DELLA PIZZA 　via Spalto Isolino 2 Monza

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あの街『ミスティック』もピザ屋『ミスティックピッツァ』も、コネチカット州に本当に存在するというのも有名ですよね。
スーパーマーケットにもミスティックピッツァブランドのピザが売っているんだそうです。

イタリアでは、あのくらい大きいピッツァというのは、切売りピッツァ屋でしか見ないので（切り分けて売るし）、なんかテーブルの上にドカーンとおいて、皆でつつきあう姿は新鮮なんですよ。そして、ああいうふうに食べる場合は、やはり手で食べるのが一番美味しいですよね。ああ、ピッツァの国のピッツァに飽きが来ているのか？贅沢者。

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私たちが立ち寄ったのはフィデンツァにあるIL CASALEというレストラン・ピッツェリア。農家を改造して作った田舎風の広々としたレストラン。外には幼児用の遊具もあり、ちゃんとべビーチェアもありと良い雰囲気でした。
さて、トルタ・フリッタですが、私たちの予想「揚げたケーキ？甘い丸いケーキを揚げちゃったわけ？？？」はまったくのハズレ。実は、甘くない、しかも形はケーキというよりも、大きなラビオリ。ピッツァの生地で作った大きなラビオリを揚げたようなものだったのです。パルマの生ハム・サラミなどと一緒に前菜にいただきましたが、これがなかなか旨かったです！山盛りで運ばれてくるのですが、中が空洞になっているので案外軽く食べてしまいました。私たちが食べたものは四角い形をしていましたが、形は作る人に寄り蹴りらしいので、用は薄いピッツァ生地を２層にして揚げたものなのでしょう。シンプルながらも、ハムの味を引き立てて美味しかったです。

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