ピッツァ+ドルチェinイターリア » カテゴリ無し http://www.itaria-pizza.com イタリアのピッツァとお菓子について Mon, 30 Jan 2012 09:45:02 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1 甘くないカントゥッチー二　Cantuccini salati http://www.itaria-pizza.com/2009/04/06/%e7%94%98%e3%81%8f%e3%81%aa%e3%81%84%e3%82%ab%e3%83%b3%e3%83%88%e3%82%a5%e3%83%83%e3%83%81%e3%83%bc%e4%ba%8c%e3%80%80cantuccini-salati/ http://www.itaria-pizza.com/2009/04/06/%e7%94%98%e3%81%8f%e3%81%aa%e3%81%84%e3%82%ab%e3%83%b3%e3%83%88%e3%82%a5%e3%83%83%e3%83%81%e3%83%bc%e4%ba%8c%e3%80%80cantuccini-salati/#comments Mon, 06 Apr 2009 10:45:28 +0000 junko http://www.itaria-pizza.com/?p=168

材料：
小麦粉　300ｇ
バター　100ｇ
塩・コショウ　適量
粉イースト　一袋
卵　2個
牛乳　120ｇ
クルミ　100ｇ
オリーブ（種無し）　50ｇ
ケッパー　20ｇ
オレンジの皮（おろしたもの）　適量

作り方：
溶いた卵の中に、他のボールで混ぜておいた小麦粉、溶かしバター、塩・コショウを加え、手でよくこねます。
粉をふった台に生地を乗せ、中心をくぼませてクルミ、オリーブ、ケッパー、オレンジの皮を入れ、手でよくこね合わせます。
粉をはたきながら生地を細い棒状に延ばしていきます。
オーブンシートを敷いたオーブンプレートに生地を乗せ、表面に溶き卵を軽く塗り、180度のオーブンで30分焼いて出来上がりです。

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で、そういった人々の食事パターンというのは、
朝：カフェのみ
昼：前菜からデザートまでフルコ－スの外食
夜：いわゆる朝ごはん（カプチーノにブリオシュ）

なんだそうだ。なんか、あまり体によくない気がする。

１日ドカンと一食なんですね・・・。

私は、たまにこういったことをする人もいるよ、ということだと思っていたんですが、先日、もう５年もこういった食事パターンの人に出会いました。独身３５歳の彼は、仕事柄昼はクライアントとの外食になるらしく、それもきちんとしたレストランで食べるため、毎日フルコ－スを食べるらしいのです。クライアントと一緒じゃない時はどうするのか？ときいたら、もう習慣だから一人でもフルコ－スで食べるんだそうだ・・・。で、夜はバールでカプチーノとブリオシュを食べるんだそう。彼の同僚は皆こんな感じなんだそう。　自宅に冷蔵庫なんか要らないんじゃないかな？

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協会の定める条件をすべてクリアたと認められたピッツェリアのみが、ナポリの伝統的な道化師「プルチネッラ」デザイン（写真）のマークとロゴの使用を許可されます。また、加盟店には世界共通の認定番号も与えられます。

協会が求める条件とは大まかに

１ 生地に使用する材料は、小麦粉、酵母、塩、水の４つのみ
２ 生地は手だけを使って延ばす
３ 窯の床面にて直焼きする
４ 窯の燃料は薪もしくは木くずとする
５ 仕上がりはふっくらとして、「額縁」がある
６ 上にのせる材料にもこだわる

現在、日本でも16店舗の認定店があるそうなので、「プルチネッラ」の看板を見かけたら、是非入ってみてください！

 

真のナポリピッツァ協会日本支部公式サイト

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