http://www.itaria-pizza.com イタリアのピッツァとお菓子について Thu, 11 Mar 2010 21:35:00 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en 材料： ツナ水煮缶　150ｇ ゆで卵　２個 イタリアンパセリ　適量 グリーンオリーブ（種無し）　１５個 市販のパイ生地　300ｇ オリーブオイル　大さじ３ 牛乳　適量 塩・コショウ　適量 作り方： ツナ、ゆで卵、オリーブ、イタリアンパセリを一緒につぶして混ぜます。 塩・コショウをし、オリーブオイルを加えます。 パイ地を3ｍｍの厚さにのばし、直径10ｃｍの円に型どります。 大さじ1杯の具をパイ一つ一つに乗せ、パイを半月型に折って、しっかり縁を閉めます。 オイルを敷いたオーブンプレートにパイを乗せ、筆を使って表面に牛乳を塗ります。 200度のオーブンで30分焼いて出来上がりです。 http://www.itaria-pizza.com/2010/03/11/%e3%83%84%e3%83%8a%e3%81%ae%e3%83%91%e3%82%a4/ さて、以前も話したことがあるROSSO POMODOROというチェーンレストラン。 先週、久々に家族で行ってきたのですが、前に食べた時も、おいしいお思ったのですが、今回、ナポリピッツァ通の夫と行って、 『これは、正真正銘のナポリピッツァではないかっ』 とのお言葉をいただきました！ ピッツァ台が、ちゃんとナポリ風何です。空気が入っているというか、少し練があるというか、説明するのが難しいのですが、そういうわけなのです。 チェーン店なので、値段も手ごろで、各地のショッピングセンターや街角にも点在していて、とっても便利。 おまけに、デザートも水牛の乳のヨーグルトとかジェラートとか、珍しいものがそろっています。 わたしは、水牛の乳で作ったパンナコッタのオレンジ風味をデザートにいただいたのですが、ぶりぶりしたパンナコッタとソースと上にふりかけたクランチチョコが絶妙でした。 http://www.itaria-pizza.com/2010/03/01/%e6%9c%ac%e5%a0%b4%e3%81%ae%e3%83%8a%e3%83%9d%e3%83%aa%e3%83%94%e3%83%83%e3%83%84%e3%82%a1%e3%81%8c%e9%a3%9f%e3%81%b9%e3%82%89%e3%82%8c%e3%82%8b%e3%83%81%e3%82%a7%e3%83%bc%e3%83%b3%e5%ba%97/ 材料： 砂糖　２５ｇ 小麦粉　２０ｇ ジャガイモでんぷん粉　２０ｇ 蜂蜜１５ｇ 卵　１個 粉バニラ　小さじ１ 塩　適量 バター　大さじ１ 生クリーム　１５０ｇ バナナ　１本 梨　１個 三温糖　適量 リキュール　適量 作り方： 砂糖と卵をボウルに入れ、ハンドミキサーにかけます。 蜂蜜と塩一つまみを加え、生地で字がかけるくらいの硬さになるまでハンドミキサーにかけます。 小麦粉、でんぷん、バニラをふるいにかけたものを少しずつ加え、木べらでさっくり混ぜ合わせます。 バターをぬったオーブンプレートにオーブンシートを敷き、その上に生地を円形で１２等分に落としてきます。 180度で熱したオーブンで約１０分焼きます。 梨とバナナの皮をむきスライスしたものを、フライパンへ入れ、バター、三温糖、リキュールと共に、軽く炒めます。 生クリームを角が立つまでホイップします。 カップに生クリームを盛り、ビスケットとフルーツを添えて、出来上がりです。 http://www.itaria-pizza.com/2010/02/17/%e7%94%9f%e3%82%af%e3%83%aa%e3%83%bc%e3%83%a0%e3%81%a8%e3%83%95%e3%83%ab%e3%83%bc%e3%83%84%e3%81%ae%e3%83%93%e3%82%b9%e3%82%b1%e3%83%83%e3%83%88/ 材料：（６人分） ピッツァの生地　６００ｇ 赤玉ねぎ　１個 オリーヴオイル　適量 塩　適量 砂糖　適量 作り方： 玉ねぎをスライスし、オイル大さじ３杯、水コップ一杯を入れたフライパンで全体の水分がなくなるまで火にかけ、最後に塩をします。 ピッツァの生地を棒状にのばし、オーブンシートを敷いたオーブンプレートの上にドーナツ型におきます。 上に玉ねぎをのせ、砂糖をふり、２２０度に熱したオーブンで３０分焼いて出来上がりです。 http://www.itaria-pizza.com/2010/02/10/%e3%82%b3%e3%83%a2%e9%a2%a8%e3%83%95%e3%82%a9%e3%82%ab%e3%83%83%e3%83%81%e3%83%a3%e3%80%80%e3%83%95%e3%82%a3%e3%82%bf%e3%82%b7%e3%82%a7%e3%83%83%e3%82%bf/ 材料： レーズン15ｇ アーモンド50ｇ  くるみ50ｇ  アーモンドプードル50ｇ  松の実10ｇ  ピスタチオ10ｇ バター80ｇ  砂糖80ｇ 卵黄２個 卵白２個 生クリーム1/8 カップ  市販のタルト生地　一枚 作り方： ナッツ類を、包丁で好みの大きさに刻みます。 ボウルに卵黄と砂糖７0ｇを入れて混ぜます。そこへ常温でやわらかくしたバターを加え、白っぽくなるまで混ぜます。 別のボウルに卵白と残りの砂糖を加え、角が立つまで泡立ててメレンゲを作ります。 先のボウルににメレンゲの2/3 を加え混ぜます。 ナッツ類、アーモンドプードル、レーズンを入れて混ぜ、残りのメレンゲを加えてさっくり混ぜ合わせます。 タルト型にタルト生地を敷き、底にフォークで穴を開け、１５０度のオーブンで１５分焼きます。 オーブンから出したタルトの上にナッツクリームを流し込み、160 度のオーブンで約40分焼いて出来上がりです。 http://www.itaria-pizza.com/2010/02/03/%e3%81%8e%e3%81%a3%e3%81%97%e3%82%8a%e3%83%8a%e3%83%83%e3%83%84%e3%81%ae%e3%82%bf%e3%83%ab%e3%83%88/ 材料：（６人分） バター　50ｇ 強力粉　300ｇ 塩　一つまみ 詰め物・トッピング： リコッタ　400ｇ オレンジ　１個 レモン　１個 砂糖　80ｇ サフラン　一袋 卵　２個 蜂蜜　50ｇ カラーチョコレートスプレー　40ｇ 作り方： 強力粉を台の上に山盛りし、中央にくぼみを作ります。 くぼみの部分に、塩、細かく切ったバターをいれ、全体が滑らかになるまで手でこねます。 滑らかになったらボール状にして、ラップに包み、冷蔵庫で３０分休ませます。 麺棒を使って生地を3ｍｍの厚さに延ばします。 直径12ｃｍの型を使って、円を６枚切り抜きます。 円の淵の部分を上にあげて、コップのような形にします。 ボウルにリコッタ、オレンジの皮とレモンの皮をすりおろしたもの、サフラン、卵を加え良く混ぜ合わせます。 生地の中にリコッタのクリームを詰め、１８０度のオーブンで３０分間焼きます。 トルタがさめたら、カラースプレーでデコレーションして出来上がりです。 http://www.itaria-pizza.com/2010/01/27/%e8%9c%82%e8%9c%9c%e3%81%a8%e3%83%aa%e3%82%b3%e3%83%83%e3%82%bf%e3%81%ae%e3%82%ab%e3%83%83%e3%83%97%e3%82%bf%e3%83%ab%e3%83%88/ 材料： 市販のパイシート　１枚 トロペアの赤玉ねぎ　４個 黒オリーブ　適量 バター　70ｇ 小麦粉　70ｇ 牛乳　１リットル 塩・ナツメグ　少々 作り方： 玉ねぎを輪切りにし、オイルを熱したフライパンで炒めます。 手鍋にバターを入れ、バターが溶けたら小麦粉を一気に加え、弱火でバターと小麦粉を炒める。 牛乳を少しずつ加えながらかき回し、ソースが滑らかになったら塩・ナツメグを加えます。 パイ生地をオーブンプレートに敷き、玉ねぎ、ソース、黒オリーブで覆い、１８０度のオーブンで４０~５０分焼いて出来上がりです。 http://www.itaria-pizza.com/2010/01/20/%e3%83%88%e3%83%ad%e3%83%9a%e3%82%a2%e3%81%ae%e3%83%91%e3%82%a4%e3%83%94%e3%83%83%e3%83%84%e3%82%a1/ 材料： 卵白　卵２個分 砂糖　１００ｇ スイートチョコレート　８０ｇ 生クリーム　大さじ５ 作り方： オーブンを１００度に熱しておきます。 ボウルに卵白、砂糖半分を入れ、ハンドミキサーにかけます。全体がドロッとしてきたら残りの砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。 オーブンプレートにバターをぬり、オーブンシートを敷いて、その上にクリーム絞り器で直径２．５ｃｍくらいのメレンゲを搾り出していきます。 オーブンで４５分間焼きます。 焼きあがったらそのまま冷まし、乾燥させます。 鍋に生クリームを入れ、沸騰させないように熱しながら、削ったチョコレートを加えよく混ぜ合わせ、その後３０分くらい冷ましておきます。 メレンゲクッキー二つの間にチョコレートクリームをはさんで出来上がりです。 http://www.itaria-pizza.com/2010/01/13/%e3%83%a1%e3%83%aa%e3%83%b3%e3%82%b2%e3%83%83%e3%82%bf%e3%81%ae%e3%83%81%e3%83%a7%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%83%bc%e3%83%88%e3%82%b5%e3%83%b3%e3%83%89/ 材料（２人分）： 牛乳　２５０ｇ 砂糖　６０ｇ バニラスティック　２分の一本 塩　一つまみ スイートチョコレート　５０ｇ バター　２５ｇ 小麦粉　２５ｇ 卵　２個 オレンジジュース　２５０ｍｌ 砂糖　７５ｇ オレンジの皮をおろしたもの　オレンジ半個分 作り方： 小さめの鍋に牛乳、砂糖、バニラを入れ、沸騰させます。 他の鍋でバターを溶かし、小麦粉を少しずつ加えながらかき混ぜ、牛乳を加え更によくかき混ぜ、１０分くらい加熱します。 卵を卵黄と卵白に分けます。卵白は角が立つまで泡立てます。 チョコレートを溶かし、卵黄と共に混ぜ合わせます。そこに卵白を加え、さっくり混ぜます。 スフレ型にやさしく流し込み、すでに熱した１９０度のオーブンで３０分ほど焼きます。 焼いている間に、鍋にオレンジジュース、オレンジの皮、砂糖を入れ、２０分火にかけ、こしてなめらかなソースを作ります。 焼きあがったスフレにソースをかけて出来上がりです。 http://www.itaria-pizza.com/2010/01/06/%e5%a4%a7%e4%ba%ba%e3%81%ae%e3%83%81%e3%83%a7%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%83%bc%e3%83%88%e3%83%bb%e3%82%b9%e3%83%95%e3%83%ac/ プレゼーぺとは、キリストが生まれた時の様子を模型の人形を使って再現したもの。 材料： パネトーネ（またはパンドーロ）　1個 コーティングチョコレート　２００ｇ カラーチョコレートスプレー　大さじ２ 楕円形のビスケット　１０枚 小さなプレゼーぺ用の模型 作り方： チョコレートは刻み、湯煎して溶かす。 パネトーネの上部の一部をえぐるように切り取り、後ろに岩場があるような土台を作る。 パネトーネの側面にらせん階段ができるようにビスケットをさし込んでいく。 パネトーネの頂上から全体にチョコレートをたっぷりかける。（チョコレートの流れた感じが多いほど岩場らしくなる。） 最後にプレゼーぺの人形をセッティングし、カラースプレーをふり、チョコレートが固まったら出来上がりです。   http://www.itaria-pizza.com/2009/12/30/%e3%83%91%e3%83%8d%e3%83%88%e3%83%bc%e3%83%8d%e3%81%ae%e3%83%97%e3%83%ac%e3%82%bc%e3%83%bc%e3%81%ba/