材料：（６人分）
ピッツァの生地　６００ｇ
赤玉ねぎ　１個
オリーヴオイル　適量
塩　適量
砂糖　適量

作り方：
玉ねぎをスライスし、オイル大さじ３杯、水コップ一杯を入れたフライパンで全体の水分がなくなるまで火にかけ、最後に塩をします。

ピッツァの生地を棒状にのばし、オーブンシートを敷いたオーブンプレートの上にドーナツ型におきます。

上に玉ねぎをのせ、砂糖をふり、２２０度に熱したオーブンで３０分焼いて出来上がりです。

材料：
レーズン15ｇ
アーモンド50ｇ 
くるみ50ｇ 
アーモンドプードル50ｇ 
松の実10ｇ 
ピスタチオ10ｇ
バター80ｇ 
砂糖80ｇ
卵黄２個
卵白２個
生クリーム1/8 カップ 
市販のタルト生地　一枚

作り方：
ナッツ類を、包丁で好みの大きさに刻みます。

ボウルに卵黄と砂糖７0ｇを入れて混ぜます。そこへ常温でやわらかくしたバターを加え、白っぽくなるまで混ぜます。

別のボウルに卵白と残りの砂糖を加え、角が立つまで泡立ててメレンゲを作ります。

先のボウルににメレンゲの2/3 を加え混ぜます。

ナッツ類、アーモンドプードル、レーズンを入れて混ぜ、残りのメレンゲを加えてさっくり混ぜ合わせます。

タルト型にタルト生地を敷き、底にフォークで穴を開け、１５０度のオーブンで１５分焼きます。

オーブンから出したタルトの上にナッツクリームを流し込み、160 度のオーブンで約40分焼いて出来上がりです。

材料：（６人分）
バター　50ｇ
強力粉　300ｇ
塩　一つまみ

詰め物・トッピング：

リコッタ　400ｇ
オレンジ　１個
レモン　１個
砂糖　80ｇ
サフラン　一袋
卵　２個
蜂蜜　50ｇ
カラーチョコレートスプレー　40ｇ

作り方：
強力粉を台の上に山盛りし、中央にくぼみを作ります。
くぼみの部分に、塩、細かく切ったバターをいれ、全体が滑らかになるまで手でこねます。
滑らかになったらボール状にして、ラップに包み、冷蔵庫で３０分休ませます。

麺棒を使って生地を3ｍｍの厚さに延ばします。
直径12ｃｍの型を使って、円を６枚切り抜きます。
円の淵の部分を上にあげて、コップのような形にします。

ボウルにリコッタ、オレンジの皮とレモンの皮をすりおろしたもの、サフラン、卵を加え良く混ぜ合わせます。

生地の中にリコッタのクリームを詰め、１８０度のオーブンで３０分間焼きます。

トルタがさめたら、カラースプレーでデコレーションして出来上がりです。

材料：
市販のパイシート　１枚
トロペアの赤玉ねぎ　４個
黒オリーブ　適量
バター　70ｇ
小麦粉　70ｇ
牛乳　１リットル
塩・ナツメグ　少々

作り方：
玉ねぎを輪切りにし、オイルを熱したフライパンで炒めます。

手鍋にバターを入れ、バターが溶けたら小麦粉を一気に加え、弱火でバターと小麦粉を炒める。
牛乳を少しずつ加えながらかき回し、ソースが滑らかになったら塩・ナツメグを加えます。

パイ生地をオーブンプレートに敷き、玉ねぎ、ソース、黒オリーブで覆い、１８０度のオーブンで４０~５０分焼いて出来上がりです。

材料：
卵白　卵２個分
砂糖　１００ｇ
スイートチョコレート　８０ｇ
生クリーム　大さじ５

作り方：
オーブンを１００度に熱しておきます。

ボウルに卵白、砂糖半分を入れ、ハンドミキサーにかけます。全体がドロッとしてきたら残りの砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。

オーブンプレートにバターをぬり、オーブンシートを敷いて、その上にクリーム絞り器で直径２．５ｃｍくらいのメレンゲを搾り出していきます。

オーブンで４５分間焼きます。

焼きあがったらそのまま冷まし、乾燥させます。

鍋に生クリームを入れ、沸騰させないように熱しながら、削ったチョコレートを加えよく混ぜ合わせ、その後３０分くらい冷ましておきます。

メレンゲクッキー二つの間にチョコレートクリームをはさんで出来上がりです。

材料（２人分）：
牛乳　２５０ｇ
砂糖　６０ｇ
バニラスティック　２分の一本
塩　一つまみ
スイートチョコレート　５０ｇ
バター　２５ｇ
小麦粉　２５ｇ
卵　２個
オレンジジュース　２５０ｍｌ
砂糖　７５ｇ
オレンジの皮をおろしたもの　オレンジ半個分

作り方：
小さめの鍋に牛乳、砂糖、バニラを入れ、沸騰させます。

他の鍋でバターを溶かし、小麦粉を少しずつ加えながらかき混ぜ、牛乳を加え更によくかき混ぜ、１０分くらい加熱します。

卵を卵黄と卵白に分けます。卵白は角が立つまで泡立てます。

チョコレートを溶かし、卵黄と共に混ぜ合わせます。そこに卵白を加え、さっくり混ぜます。

スフレ型にやさしく流し込み、すでに熱した１９０度のオーブンで３０分ほど焼きます。

焼いている間に、鍋にオレンジジュース、オレンジの皮、砂糖を入れ、２０分火にかけ、こしてなめらかなソースを作ります。

焼きあがったスフレにソースをかけて出来上がりです。

プレゼーぺとは、キリストが生まれた時の様子を模型の人形を使って再現したもの。

材料：
パネトーネ（またはパンドーロ）　1個
コーティングチョコレート　２００ｇ
カラーチョコレートスプレー　大さじ２
楕円形のビスケット　１０枚

小さなプレゼーぺ用の模型

作り方：

チョコレートは刻み、湯煎して溶かす。

パネトーネの上部の一部をえぐるように切り取り、後ろに岩場があるような土台を作る。

パネトーネの側面にらせん階段ができるようにビスケットをさし込んでいく。

パネトーネの頂上から全体にチョコレートをたっぷりかける。（チョコレートの流れた感じが多いほど岩場らしくなる。）

最後にプレゼーぺの人形をセッティングし、カラースプレーをふり、チョコレートが固まったら出来上がりです。

クリスマスシーズン、店頭にはたくさんのクリスマス菓子が並びます。
チョコレート、ドライフルーツ、ビスケット、そしてイタリアのクリスマスケーキとして有名なパネトーネとパンドーロ。
これらは、生デコレーションケーキとは違い、ある程度の期間の保存が可能なもの。ケーキ屋さんで手作りのパネトーネやパンドーロも購入できますが、メーカーが販売している箱入りのパネトーネやパンドーロを買うほうが一般的かもしれません。

で、若い世代の人の大半は「絶対パンドーロ」。理由は、パネトーネの中に入っているカンディーティと呼ばれるドライフルーツが臭い！と感じるかららしいです。

しかし、３０年昔位までは、パンドーロ（ベローナ発）は全国でそれほどなじみのあるものではなかったらしく、クリスマスといえばパネトーネが定番だったそうです。

ですから、現在パネトーネを食べている人たちの大半はお年寄りということになりますね。。。。

ということは、もう少ししたらパネトーネは店頭から消えていくということ？？？？？

なんか、悲しいなぁ。

でも、このカンディーティが嫌いな若者があまりに多いので、カンディーティ抜きのパネトーネとかも売っているし。やはり、消えてしまうのかなぁ・・・。

材料：
りんご　1Kg
バター　200ｇ
砂糖　225ｇ
無糖ココア　50ｇ
卵　5個
小麦粉　350ｇ
ベーキングパウダー　小さじ1
牛乳　1カップ

作り方：
バターを細かく切り室温で柔らかくします。
180ｇの砂糖を少しずつ加え木べらで混ぜ、クリーム状になるまで根気よく混ぜます。
クリーム状になった所に卵を少しずつ加え混ぜます。
小麦粉とココア、ベーキングパウダーをふるいにかけた物を加え、ハンドミキサーに2~3分かけます。
直径26ｃｍのケーキ型にバターを塗り、生地を流し込みます。
りんごの皮をむき、8等分に切り分け、生地の上に乗せます。
残りの砂糖をまぶし、200度のオーブンで1時間15分焼きます（最後のほうでアルミホイルをかけると焦げ防止になる）。
焼きあがったら5分くらいあら熱を取り、型から取って網の上で冷まして出来上がりです。

材料：
卵　３個
砂糖　150ｇ
溶かしバター　150ｇ
小麦粉　300ｇ
牛乳　カップ3
ベーキングパウダー　小さじ半
アマレッティ（マカロン）ビスケット　適量
エスプレッソコーヒー　エスプレッソカップ4杯
粉砂糖　適量

作り方：
泡だて器を使って、砂糖と卵を白っぽくなるまで混ぜます。

バター、小麦粉、牛乳、ベーキングパウダーを加え混ぜます。

バターを塗り粉をはたいた直径25ｃｍのケーキ型に、生地半分を流し込みます。

コーヒーに浸したアマレットを並べ、残りの生地で表面を覆います。

１６０／１７０度のオーブンで約３０分焼きます。

冷めたら粉砂糖をふりかけ出来上がりです。