マルタで、お昼によく食べた、このパスティッツィを紹介。

パスティッツィとは、パイ字やブリセー地でお惣菜を包んで焼いたもので、マルタの街角には沢山のパスティッツィ屋さんが軒を並べています。
マルタはイギリス領だったこともあり、このパスティッツィもイギリスのパイ包みに影響を受けた食べ物らしいですが・・・・、イギリスの皆さんには申し訳ありませんが、マルタのパスティッツィは超うまです！
中身のお惣菜がもうすばらしい。
鶏肉とキノコのクリームソース煮が入っていたり、ミックス野菜のカレー風味ぺーストが入っていたり、手作りのでっかいハンバーグ+野菜のソースが入っていたりと、とにかくきちんと調理されたものが入っていて、一個１００円から２００円なのだからすごい。
超お得です。

パスティッツィ以外でも、マルタで食べたものは何でも美味しかったです。唯一今一だったのはカプチーノくらいかな？

ス－パーでも、スパイス売り場が充実していて、何種類ものスパイスが量り売りになっていました。それだけでも料理が美味しいんだろうなと想像できましたね。

材料（4人分）：
卵　2個
全粒小麦粉　150ｇ
塩　2つまみ
ヨーグルト　125ｇ
バター　適量

作り方：
オーブンを220度に温めておきます。
小麦粉に塩を加え、2度ほどこします。
こした小麦粉の中心に穴を開け、溶き卵を流し込み、ヨーグルトを大さじ一杯加え、フォークでよく混ぜ合わせます。
残りのヨーグルトを加えよく混ぜ合わせたら、手を使ってこねます。
丸めた生地を粉をふったまな板に乗せ、フキンを被せて5分ほど休ませます。
オーブンプレート2枚にオイルを塗り、オーブンシートを敷きます。
8等分した生地を丸めて、直径12ｃｍ位のおまんじゅう型にし、オーブンプレートに並べます。
オーブンに入れ5分間焼いたら裏に返し、また5分間焼いて出来上がりです。
焼く時に、オーブンの下段にお湯をいれたボールをおいておくと、出来上がりがやわらかくなります。

材料（6人分）：
卵黄6個
砂糖　大さじ3
レモンの皮　レモン1個分
生クリーム　600ｍｌ
三温糖　大さじ6

作り方：
卵黄に砂糖を加え白っぽくなるまで泡だて器で混ぜます。
生クリームを鍋に入れ30秒ほど沸騰させたら、卵黄の中に注ぎ、よく混ぜ合わせます。
きれいな鍋に流し込み、レモンの皮を加えて、滑らかなクリーム状になるまで木べらでかき混ぜながら火にかけます。
レモンの皮を取り除き、プリン型に流し込み6時間以上冷やします。
食べる前に三温糖をかけ、バーナーで軽く溶かし出来上がりです。

材料：
栗の甘露煮　一瓶
くるみ50ｇ 
バター80ｇ 
砂糖80ｇ
卵黄２個
卵白２個
生クリーム1/8 カップ 
市販のタルト生地　一枚

作り方：
クルミと栗を、包丁で好みの大きさに刻みます。

ボウルに卵黄と砂糖７0ｇを入れて混ぜます。そこへ常温でやわらかくしたバターを加え、白っぽくなるまで混ぜます。

別のボウルに卵白と残りの砂糖を加え、角が立つまで泡立ててメレンゲを作ります。

先のボウルににメレンゲの2/3 を加え混ぜます。

刻んだクルミと栗を入れて混ぜ、残りのメレンゲを加えてさっくり混ぜ合わせます。

タルト型にタルト生地を敷き、底にフォークで穴を開け、１５０度のオーブンで１５分焼きます。

オーブンから出したタルトの上にクリームを流し込み、160 度のオーブンで約40分焼いて出来上がりです。

イタリアでチーズ味のスナック菓子といったら、このフォンツィーズ！
長さ3ｃｍくらいのこん棒のような形のカリッとしたスナック。
かなりチーズ味が強いので、食べた後は手をよ～～く洗わないとだめです。
日本のチ－ズ味に比べるともっとナチュラルチーズ系の味がします。

８０年代前半にアメリカで放送されていた人気テレビドラマ"ハッピーデイズ"に出てくるリ－ゼントの兄貴フォンツァレッリ、通称"フォンツィー"と同名（複数形）のスナック菓子。

フォンツィーは、レザージャケット、ジーンズ、リーゼントのいでたちでトライアンフと５０年代～６０年代の典型的なアウトロー風の気の良い兄ちゃん。

この苗字からしてイタリア系なのでしょう、身長が低めのラテン・ラヴァーで、常に女性にもてもてなのが特徴。

んあわけで、イタリアではかなり人気のあったテレビドラマらしく、３０年近くに渡って、再放送が繰り返されています。

で、このフォンツィーズ、イタリアの製品なのかと思いきや、ドイツの製菓会社のものだそうです。

材料：
市販のパイ生地　2箱
パンチェッタ（角切りべーコン）80ｇ
リコッタ　200ｇ
バター　50ｇ
卵　6個
オレガノ　大さじ1
摩り下ろしたパルミジャーノ　大さじ4
牛乳　カップ1
オリーブオイル　カップ1
塩・コショウ

 作り方：
パンチェッタをフライパンで炒めます。

ボウルに、パンチェッタ、リコッタ、卵2個、パルミジャーノ、オレガノを入れ、クリーム状になるまで混ぜ合わせます。かたすぎる場合には牛乳を少し加えてやわらかくします。

オイルを塗ったケーキ型に生地を敷き、その中に具を詰めます。

詰めた具の表面にゴルフボールが入るくらいの穴を4つ掘り、その中に残りの卵を落とします。

塩をふり、ケーキ型の直径に切り抜いた生地でふたをし、残りの生地をひもの様に伸ばし、ケーキの淵を装飾します。

表面にオイルを塗り、爪楊枝で全体に穴を開け、200度で熱しておいたオーブンで40分間焼きます。

材料：
豚肉　１ｃｍ厚6切れ
玉ねぎ　1個
トマト　1個
ニンニク　1片
レモンの皮　各適量
おろしたパルミジャーノ　大さじ2～3杯
スライスしたモッツァレッラ　6枚
小麦粉　適量
オリーブオイル　適量
トマトソース　500cc
塩・コショウ　適量

作り方：
豚肉は脂身と赤身の間の筋を切り、肉叩きで軽く叩き、塩・こしょうします。

玉ねぎ、ニンニク、レモンの皮は、みじん切りにします。

フライパンにオイルを熱し、豚肉に粉をつけて両面をよく焼き、オーブンの鉄板に移します。

ボールに2.の玉ねぎや薬味、それにパルミジャーノを入れてよく混ぜ合わせ、豚肉の上にのせ、その上にモッツァレッラの薄切りを1枚づつのせ、トマトソースを全体にかけ、中火のオーブンで、チーズがとろけるまで焼き出来上がりです。

材料：
水　850 ml
砂糖　170 gr
レモン　2個

作り方：
レモンの汁を絞り、皮は摩り下ろします。

鍋に水、砂糖を入れ、火にかけ、木べらでかき混ぜながら、シロップを作ります。

レモン汁と皮を加え、２分ほど混ぜたら、１５分間火にかけます。

出来上がったものを他のボウルに流し込み、熱がとれたら、フリーザーに入れます。

フリーザーに入れてからは、空気を含ませるために、頻繁にかき混ぜます。

フリーザーに入れてから、二日目位が食べ時です。

材料
パイ生地 400g
桃　 1000g
パン粉 30g
レ－ズン 60g
松の実 60g
砂糖 50g
卵の黄身 1 コ
ラム 1/2 カップ

作り方
皮をむいた桃を細かく切ります。それに砂糖をまぶし、ラムに漬けたレ－ズン、松の実、バタ－で炒めたパン粉と一緒に混ぜます。薄くのばしたパイ地を円 盤型にし、その上に混ぜ合わした材料を載せ、ロ－ル状に巻いていきます。（中身が出ないよう注意します）表面に卵の黄身を塗り、１８０度のオ－ブンで黄金 色になるまで焼いて出来上がりです。

ヴェネツィアの街とその周辺地域にあるレストラン・パブを徹底紹介！

ヴェネツィアにあるレストランとパブやバーなどのナイトスポットを紹介するウェブサイト。

サン・マルコ広場周辺、リアルト橋のあるサン・ポーロ地区、鉄道駅から程近いサンタ・クローチェ地区、その他カンナレッジョ、カステッロ、ドルソドゥーロ、リード、メストレ、ムラーノ、サッカ・フィゾラなど、地区別に検索することができます。