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茄子のピッツァヨーラ

2022/09/26

かぼちゃのスキアッチャータ

 所要時間:下ごしらえ1時間+30分

材料(4人分):

米茄子2個
トマトソース 400g
ニンニク 一片
すり下ろしたパルミッジャーノ 適量
モッツァレッラ 125g
オレガノ適量
エキストラバージンオリーブオイル 適量
塩・黒コショウ 適量

作り方:

  1. 事前に、米茄子を4㎜位の薄切りにし塩を振り、1時間くらい置いておきます。
  2. グリルパンで茄子をグリルします。
  3. 直径20㎝位のフライパンを火にかけ、オイルを引き、平たく潰したニンニクを炒め、トマトソース、塩コショウを加え、そのまま約15分間弱火にかけます。
  4. 3に茄子を加え、トマトソースと和えたら、フライパンに茄子が敷き詰められているような状態にします。
  5. 手で千切ったモッツァレッラ、すり下ろしたパルミッジャーノ、オレガノを均等にふりかけたら、フライパンにふたをして、モッツァレッラがとろけ、水分が蒸発するまで加熱して出来上がりです。

Filed Under: スナック

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