所要時間：１時間 ナポリ湾に浮かぶカプリ島に由来する伝統的なチョコレートケーキ。チョコレートとアーモンドを使い、表面は香ばしく、中はしっとりと濃厚に仕上げるのが特徴です。 材料（直径18cmの丸型1台分） ダークチョコレート：150g アーモンドプードル：150g 無塩バター：120g 砂糖：…

　所要時間：発酵に１～２時間、揚げるのに１５分。 小麦粉とイーストで作ったやわらかな生地を一口大にして揚げる、プーリア州の伝統的なスナック。外側はカリッと香ばしく、中はふんわり、もちもちとした食感が特徴です。 材料（4人分） 強力粉：250g ぬるま湯：200ml ドライイースト：3g 塩：小さ…

　所要時間：２０分 パネッレは、ひよこ豆の粉を水で練って薄くのばし、油で揚げて作るシチリアの伝統的なスナック。表面はカリッと、中はやわらかな食感が特徴です。 材料（4人分） ひよこ豆の粉：200g 水：600ml イタリアンパセリ：大さじ2 塩：小さじ1 黒コショウ：適量 揚げ油：適量 レモン：…

　所要時間：カシューナッツの浸水：４～６時間+２０分＋冷却１日 乳製品や卵を使わず、カシューナッツでチーズのようなコクを出すケーキです。 材料（直径15cmの型） 土台 デーツ（種なし）100g アーモンドまたはクルミ 100g 塩 ひとつまみ フィリング 生カシューナッツ 200g（4〜…

　所要時間：２時間 材料（直径24cmのタルト型） 生地 薄力粉 250g 砂糖 80g 冷えたバター 125g 卵 1個 塩 ひとつまみ レモンの皮（すりおろし）1個分 フィリング リコッタチーズ 300g 砂糖 80g 卵 1個 バニラエッセンス 小さじ1 レモンの皮（すりおろし）1/…

　所要時間：15分 材料（1枚分） ピザ生地：1枚 グリーンピース ：80g モッツァレラ：100g ペコリーノ：大さじ2 すり下ろしたレモンの皮：1/2個分 ミント：5〜6枚 オリーブオイル：大さじ1 作り方 豆を軽く潰します。 生地にモッツァレラと豆をのせます。 250℃のオーブンで…