おばあちゃんのケーキ

　所要時間：４５分＋焼時間６０分

材料:（２６cmタルト型）

卵　２個
小麦粉　450ｇ
砂糖　160ｇ
バター（冷蔵庫で冷やしたもの）　200ｇ
レモンの皮のすりおろし　１個分

（クリーム）
牛乳　750ｇ
卵　３個
卵黄　１個
砂糖　225ｇ
コーンスターチ　35ｇ
小麦粉　30ｇ　
レモンの皮（剥いたもの）　１個分

（デコレーション）
松の実　25ｇ
粉砂糖　適量

作り方:

生地を作ります

1. ボウルに小麦粉とさいの目に切ったよく冷えたバターを入れ、全体がそぼろ状になる迄手で混ぜます。

2. 台の上に１を山の様に盛り、中央に窪みを作り、その中に砂糖・卵・ レモンの皮のすりおろしを入れ、手でこね始めます。

3. 生地全体が滑らかになったら、丸めてラップをし、冷蔵庫で３０分冷やします。

クリームを作ります

1. 手鍋に牛乳とレモンの皮（リンゴの皮の様に剥いたもの）を入れ、沸騰させないように注意 しながら弱火で温めます。

2. ボウルに卵・卵黄・砂糖を入れてよく混ぜたら、合わせてふるいにかけたコーンスターチと小麦粉を加え混ぜます。

3. レモンの皮を取り除いた牛乳少量を２に加えまぜます。

4. 牛乳の入った鍋を再び弱火にかけ、3を流し入れます。

5. クリーム状になる迄、泡立て器を使って絶えずかき混ぜます（１０～１５分）。

6. クリーム状になったら火からおろし、クリームを大きめのグラタン皿に移してラップをかけ、そのまま室温の中で冷ましておきます。

タルト型に入れて焼きます

1. 生地を冷蔵庫から出し、小麦粉を振った台の上に置き２等分し、麺棒でのばしながら、2～3ｍｍの円を２枚作ります。

2. のばした生地を一枚麺棒に巻き付けて、バターを塗ったタルト型の上に移動させ、指を使って型の中に敷き詰め、縁の外に出た余分な生地は取り除きます。

3. クリームを流し込み、もう一枚の生地で蓋をし、型の上で麺棒をロｰリングさせながら余分な生地を取り除きます。

4. 表面にフォークで等間隔の穴を開け、松の実をまぶし、１６０度に熱したオーブンの下段で５０分間→中段に移し１８０度で１０分間焼きます（途中で表面が焦げそうなときはアルミホイルを被せる）。

5. 焼き上がり後、冷蔵庫でよく冷やし、最後に粉砂糖をまぶして出来上がりです。