サンマルツァーノ

ナポリピッツァのトマトソースというのは、基本的に缶詰のトマトを使用するのがナポリ流。缶詰のものだと、生のトマトに比べて水分調整がしやすいからなんだそうです。そして使用されるトマトの種類としては、サンマルツァーノ種が好ましいと言うこと。さて、最近ラジオで耳にしたのですが、このサンマルツァーノ種のトマト缶、調べによるとイタリア国内に出回っているそのほとんどが中国産なんだそう。その上、イタリアにある多くのチャイ二－ズレストランはピッツェリア兼であったりする為、「このままではピッツァまで純イタリアのものではなくなってしまう！」とDJ・・・。というか、いまさらピッツァなんか世界中何処にいったって食べれるし、その土地その土地でアレンジされちゃっているじゃない・・・ね。変なところにこだわるイタリア人。