ジャガ玉ピッツァ

材料：
小麦粉　600ｇ
ジャガイモ　180ｇ
ドライイースト　20ｇ
水　400ｃｃ
塩　18ｇ

トッピング
茹でたジャガイモ　150ｇ
半熟ゆで卵　２個
オリーブオイル　大さじ３
モッツァレッラ　100ｇ

作り方：
すべてのジャガイモを皮ごと茹で、茹で上がったら皮をむき、半分だけマッシュ器でつぶします。

100ｃｃのぬるま湯でビール酵母を溶かします。

大き目の台の上に、小麦粉を山積みし、中央に穴を掘り、そこにつぶしたジャガイモ、ビール酵母、塩を流し込み、水を加えながら混ぜ合わせます。

全体がよく混ざり、やわらかくなるまで根気よく15分くらいこねます。

こねあがったら、丸めてボウルに入れ、ボウルに清潔なフキンをかぶせ、約2時間発酵させます。

生地を発酵させている間にトッピングの用意をします。
モッツァレッラは細かく切っておきます。
残りのジャガイモ、ゆで卵を一緒につぶして混ぜ、塩・コショウをし、オリーブオイルを加えます。

生地が発酵したら、台の上でくるくる回しながら遠心力を使って生地を伸ばしていきます。この時、縁の部分を触らないように伸ばすのがコツです（ガスの成分を抜かないため）。

生地の上にモッツァレッラを敷き、用意しておいたトッピングをのせて、焼きます。ピッツァ釜があれば450度で2分くらい焼きますが、家庭オーブンではそこまでの温度は設定できないので、とにかく最高温度に設置して焼きます。