ジャムのクロスタータ

イタリア版タルトの「クロスタータ」

　所要時間：１時間３０分

材料（直径２８cmタルト型）:

小麦粉　２５０ｇ
塩　一つまみ
卵黄　２個
バター（冷）　１２５ｇ
レモンの皮の摩下ろし　一個分

好みのジャム　３００g

作り方：

1. ボウルにふるいにかけた小麦粉、塩、サイコロ大に切ったバターを入れ、全体がポロポロになるまで手で混ぜます。
2. レモンの皮、砂糖、卵黄を加え、手でこねます。
3. 全体が滑らかになったら、丸めてラップに包み、冷蔵庫で３０分ほど冷やします。
4.  タルト型にバターを塗り粉をはたき、オーブンを１７０度で熱し始めます。
5. 2/3の生地を、粉をふった台に乗せ、麵棒で４ｍｍ厚位になるまで生地をのばします。
6. のばした生地を麵棒にくるくると巻きつけ、タルト型の上に巻き戻しながら乗せます。
7. 指で丁寧に押しながら型の底と側面に生地を密着させ、型の上を麵棒でローリングしながら余分な生地を切り除きます。
8. 底部分の生地にフォークで等間隔の穴を開けたら、ジャムを流し込みます。
9. 残り1/3の生地を麵棒で４ｍｍ厚にのばしたら、パイカッターで約１．５cm幅の長細い帯状に切り、ジャムの上に格子状に乗せます。
10. １７０度のオーブンで約４５分焼いて出来上がりです。