材料：
小麦粉 250ｇ
片栗粉 90ｇ
砂糖 300ｇ
卵 1個
卵黄 3個分
バタ－ 140ｇ
レモン 3個
マルサーラ酒 大さじ2
塩 少々
作り方：
- 台の上に、ふるいにかけた200gの小麦粉の山を作り、中央をくぼませて、その中に卵、砂糖100ｇ、マルサ－ラ、バター、レモンの皮をおろしたものをいれ、手でよくこね合わしたら、冷蔵庫で30分冷やします。
- 手鍋に、砂糖200ｇ、小麦粉50ｇ、片栗粉50ｇを入れ、250ｍｌの熱湯を少しずつ加えながらまぜ、15分間弱火にかけます。
- 溶いた卵黄、レモン汁、レモンの皮、バタ－30ｇ、塩一つまみを2に加えます。
- バタ－を塗ったタルト型に生地を敷き、フォークで軽く穴をあけます。オーブンシートを被せ、180度のオーブンで15分焼きます。
- オーブンから出したタルト台が冷めたら、3を流し込み、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。