所要時間：３０分 + 焼き４０分
材料（直径３０㎝ピッツァ型）:
生地：
小麦粉 200ｇ
オリーブオイル 大さじ４
塩 一つまみ
水 100ｍｌ
フィリング：
鞘から出したソラマメ 400ｇ
ヤギ乳のヨーグルト 100ｇ
削ったパルミッジャーノ 30ｇ
黒オリーブのパテ 大さじ２
玉ネギ １個
卵 ２個
パプリカパウダー 少々
オリーブオイル 適量
塩 適量
湯 おたま２杯
作り方：
- 先ず生地を用意します。ボウルに小麦粉・オリーブオイル・塩を入れ混ぜ、少しずつ水を加えながら全体が滑らかになるまで手でこね、ラップで包み３０分ほど休ませます。
- ソラマメを１分ほど茹ます。粗熱がとれたら皮を取り除きます。
- 大さじ４杯のオイルをひいたフライパンで薄切りにした玉ねぎを弱火で約４分炒めます。
- ３にソラマメ・湯おたま２杯、パプリカパウダーを加え、蓋をし、そのまま１５分火にかけます。
- ４の粗熱がとれたら、半量をヨーグルト・パルミッジャーノ・卵と共にボウルに入れ、ハンドブレンダーにかけて乳化するまで混ぜます。
- ５に残り半量のソラマメを加え、塩で味を調え、ざっくりと混ぜます。
- ローリングピンを使って生地を薄くのばし、約直径４０㎝の円を作ります。
- オーブンシートを敷いた直径３０ｃｍのオーブンプレートに生地を乗せ、底の部分にオリーブペーストを塗ります。
- ソラマメのフィリングを流し込んだら、縁の部分の生地を内折り（餃子の様なひだを作りながら）にします。
- １８０度に熱しておいたオーブンで約４０分焼いて出来上がりです。