所要時間：２０分＋焼き時間３０分
ズッキーニを使った塩味のタルトは、持ち運びにも便利で、冷めても美味しく食べられるスナックです。材料（４人分）:
ズッキーニ：2本
リコッタチーズ：200g
パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし）：50g
卵：2個
パイ生地（市販のものでも可）：1枚
エクストラバージンオリーブオイル：大さじ1
塩・こしょう：少々
作り方：
- ズッキーニを薄切りにして、フライパンで軽く炒めます。
- ボウルにリコッタチーズ、卵、パルミジャーノ・レッジャーノ、塩・こしょうを混ぜ合わせます。炒めたズッキーニも加えて混ぜます。
- パイ生地を型に敷き、ズッキーニとチーズのミックスを流し込みます。
- 180℃のオーブンで30〜35分焼き、表面が黄金色になったら取り出し、冷ましてサーブします。