材料：
ナス 400ｇ
パルミジャｰノ 60ｇ
パン粉 60/70ｇ
卵 １個
パン（白い部分） 適量
塩 適量
ニンニク・イタリアンパセリ 適量
オリーブオイル 適量
牛乳 適量
作り方：
- 皮をむいてダース状に切ったナスを、少量の水を加えたフライパンで、１５分間炒めます。
- フォークを使ってピュ－レ状につぶします。
- ボウルに少量の牛乳を入れ、細かくちぎったパンを浸します。
- 大き目のボウルにすべての材料を入れ、パン粉を加えて団子を作れるかたさに調節します。
- 手でお団子状に丸め、表面にパン粉をまぶし、熱いオリーブオイルで揚げて出来上がりです。