リグーリア州を代表するバジルソース（ペストジェノヴェーゼPESTO GENOVESE）を使った、さわやかな風味のピッツァ♪
所要時間 2時間45分（発酵に2時間）
材料（4枚分）：
ふるいにかけた小麦粉 500ｇ
ビール酵母 12ｇ
ぬるま湯 250ｍｌ
塩 10ｇ
オリーブオイル 25ｇ
角切りにしたトマト 250ｇ
市販のペストジェノヴェーゼ（バジルソース） 250ｇ
松の実 20ｇ
パルミッジャーノ 適量
作り方：
1. ピッツァ生地を作ります。
- 大き目の台の上に、小麦粉を山積みし、中央に穴を掘りビール酵母、塩を流し込み、ぬるま湯を加えながら混ぜ合わせます。
- 全体がよく混ざり、やわらかくなるまで根気よく15分くらいこねます。
- こねあがったら、丸めてボウルに入れ、ボウルに清潔なフキンをかぶせ、約2時間発酵させます
2. 成形して焼きます。
- 発酵したら、台の上でくるくる回しながら遠心力を使って生地を伸ばしていきます。この時、縁の部分を触らないように伸ばすのがコツです（ガスの成分を抜かないため）。
- オーブンプレートに乗せたら、縁を除いた表面部分にペストジェノヴェーゼを塗りのばし、トマトをちりばめます。
- 200度に加熱したオーブンで30分くらい焼いて出来上がりです。