パネッレ・シチリアーネ

　所要時間：３０分

シチリアの伝統的なヒヨコ豆の粉を使ったフライです。軽くてサクサクとした食感が特徴で、レモンを絞って食べると爽やかです。

材料（４人分）:

作り方：

1. 鍋にヒヨコ豆粉と水を入れ、ダマにならないようにかき混ぜながら弱火で加熱します。塩を加え、濃厚なペースト状になるまで煮詰めます。
2. パセリを加え、混ぜ合わせたら、厚さ1cmほどに広げて冷まします。
3. 冷えたら、四角く切り分けます。オリーブオイルを熱し、パネッレをカリッとするまで揚げます。
4. 揚げたパネッレにレモンを絞ってサーブします。