ピッツァの先祖フォカッチャ

小麦粉と塩をあわせて焼き上げたシンプルなパン”フォカッチャ”は、ラテン語のフォカス“Focas（火）”を語源とし、紀元前から食されていたと言われてます。このフォカッチャがナポリへ伝わり、ピッツァへと進化しました。17世紀半ば頃に作られていたナポリ最古のピッツァ”マストゥニコーラ”は、ラルドとペコリーノ、バジルをのせたビアンカ（白） タイプの シンプルなものでした。