ピッツィ・レッチェ―ズィ

　所要時間：４０分＋焼き４０分＋発酵２時間

材料（６～８人分）:

作り方：

1. 台にすべての粉を山盛りにし中央に窪みを作り、そこに少量のぬるま湯で溶かしたイースト・オイル・水を流し込み、滑らかな生地になるまで手でこねます。
2. 大きめのボウルに粉をふり、その中に丸めた生地を入れ、２倍に膨らむまで約２時間発酵させます。
3. 生地を発酵させている間に、スライスした玉ネギをオイルを引いたフライパンで炒めます。
4. 玉ネギに透明感が出てきたら、トマト缶（トマトは適当な大きさに切る）・ケッパー・オレガノ・ペペロンチーノパウダー・塩を加え、よく混ぜながら弱火に１５分かけます。
5. ４のソースを別の容器に移し、粗熱が取れたらスライスしたオリーブを加えて混ぜます。
6. 生地とソース手でこね合わせます。
7. オーブンシートを敷いたオーブンプレートの上に、6～８等分して無造作に丸めた生地を十分な距離を取りながら並べ、セモリナ粉をふりかけ、２００度に熱したオーブンで３５～４０分焼いて出来上がりです。