フィゴッラ Figolla

「フィゴッラ」は、アーモンドぺーストやオレンジピールを練りこんだビスケットを、アイシング・シュガーもしくはチョコレートでカバーし、小さなチョコエッグを添えてデコレーションしたマルタのイースター菓子です。

アーモンドクリーム

生地

デコレーション

必要なもの

作り方：

フィリングを用意します（できれば前日）。

1. ボウルにアーモンドクリームの材料を全部入れ、ペースト状になるまでよく混ぜ合わせます。
2. ラップをし、冷蔵庫に入れます。

生地を作ります。

1. 小麦粉とべーキングパウダーを合わせてふるいにかけておきます。
2. ボウルに常温のバターを数分割したものと砂糖を入れ、ゴムベらでクリーム状になるように混ぜます。
3. 卵、ベルモット酒、バニラエッセンス、レモンの皮、オレンジの皮、オレンジの汁を加え、よく混ぜ合わせます。
4. 1の粉をふるいにかけながら3に加え、全体が滑らかになるまで手でこねます。
5. ラップをして15分くらい冷蔵庫で冷やします。同時に、オーブンを180度で加熱し始めます。

生地をのばして型抜きし、フィリングを詰めます。

1. 台に粉をふり、生地を3～4ｍｍの厚さにのばします。（きちんと粉をふらないと、生地が台からはがれなくなります）
2. 同じ形のものを2枚型ぬき、もしくは型紙を使ってナイフで切り取ります。
3. オーブンぺーパーを敷いたプレートの上に生地を一枚乗せます。
4. 縁を残すようにしてアーモンドクリームを乗せ、縁の部分に少量の水を塗ります。
5. もう一枚の生地を被せ、縁を指で押して接着させます。

焼きます。

1. 180度で加熱しておいたオーブンで約30～35分、表面が黄金色になるまで焼きます。

〈ロイヤル・アイシングの作り方〉

卵白とレモン汁をボウルの中で軽くあわ立てます。
パウダ－シュガ－を少しずつ加えながら全体がクリ－ミｰになるまで混ぜ合わせます。

ビスケットがさめたら、ロイヤル・アイシング、チョコエッグなどでデコレ－ションして出来上がりです。