プリンイオラータ prinjolata

プリンイオラータprinjolataは、マルタ共和国のカー二ヴァルには欠かせないお菓子です。
prinjolataのprinjolとはマルタ語で「松の実」を意味するそう。

材料：
バタ－　150ｇ
カスターシュガー（粒子の細かいグラニュー糖）　320ｇ
マデイラケーキ　１２スライス（３cm角に切る）
卵白　１個分
バニラエッセンス　２滴
松の実をロ－ストした物　50ｇ
（デコレ－ション）
アイシング／フロスティングクリーム　適量
松の実　50ｇ
サクランボの甘露煮　50ｇ
チョコチップ　50ｇ

作り方：

1. ボウルにバターと200ｇの砂糖を入れ、ハンドミキサーにかけ、全体がなめらかになるまでまぜます。
2. 湯煎にかけたボウルで、卵白を泡立て、残りの砂糖、水カップ1/2、バニラを加えます。
3. ２を湯煎からだし、少し冷ましたら、1のバタークリームと混ぜ合わせ、砕いた松の実を加えます。
4. バタ－を塗ったプディング型に、プリオラーター・クリームとマデイラケーキを層にしながら敷き詰めていきます。
5. 一晩冷蔵庫で冷やします。
6. 型から出し、フロスティング・クリームを全体に塗ります。
7. 松の実、チョコチップをまぶし、チェリ－でアクセントを付けたら出来上がりです。