ヨーグルトのフォカッチァ

材料：
ビール酵母　25ｇ
ほうれん草　500ｇ
オリーブオイル　20ｇ
砂糖　10ｇ
全粒粉　100ｇ
小麦粉　300ｇ
ヨーグルト　100ｇ
好みのチーズ　適量
塩・コショウ　適量

作り方：
半カップのお湯の中でビール酵母を溶かします。
砂糖を加え、泡が出てくるのを待ちます。

粉をあわせてふるいにかけ、中心に酵母とヨーグルトを流し込み、混ぜ合わせます。
全体に弾力が出てくるまで手でこねます。
深皿に入れて、約一時間発酵させます。

その間、ほうれん草を良く洗い、大きなフライパンで小量の水と共に茹で、塩・コショウをします。

発酵した生地を2つに分け、一つをケーキ型の底に敷き、ほうれん草を流し込み、チーズをふりかけ、もう一つの生地で覆います。
指で縁をしっかり閉じて、表面にオイルを塗って、200度のオーブンで30分焼き出来上がりです。