リンゴのフラン

材料
リンゴ 4 コ
バタ－ 100g
砂糖 150g
マルサ－ラ 1/2 カップ
ビスケット 100g
卵 3 コ

作り方
皮をむいて薄切りにしたリンゴを、８０ グラムのバタ－と砂糖を焦がしたフライパンに入れ、強火にかけます。マルサ－ラを加え、しばらくしたら火を少し弱めます。フタをして、リンゴにとろみが出るまで煮込みます。火からおろし冷ましながら、卵の黄身を１コづつ加えていきます。卵の白身を泡立ててメレンゲを作り、そこに粉々にしたビスケットを泡をくずさないように混ぜ合わせます。型の中に砂糖、大さじ２の水を入れ、温めながらカラメルを作ります。型を回しながら型の側面にもカラメルを付着させます。少し冷ましたら上からバタ－を塗り、リンゴを並べます。アルミホイルでフタをして、１時間湯煎します。型から出して出来上がりです。冷蔵庫で冷やさず、生温かい状態でいただきます。