所要時間：下ごしらえ１時間＋３０分
材料（４人分）:
米茄子２個
トマトソース 400ｇ
ニンニク 一片
すり下ろしたパルミッジャーノ 適量
モッツァレッラ 125ｇ
オレガノ適量
エキストラバージンオリーブオイル 適量
塩・黒コショウ 適量
作り方：
- 事前に、米茄子を４㎜位の薄切りにし塩を振り、１時間くらい置いておきます。
- グリルパンで茄子をグリルします。
- 直径２０㎝位のフライパンを火にかけ、オイルを引き、平たく潰したニンニクを炒め、トマトソース、塩コショウを加え、そのまま約１５分間弱火にかけます。
- ３に茄子を加え、トマトソースと和えたら、フライパンに茄子が敷き詰められているような状態にします。
- 手で千切ったモッツァレッラ、すり下ろしたパルミッジャーノ、オレガノを均等にふりかけたら、フライパンにふたをして、モッツァレッラがとろけ、水分が蒸発するまで加熱して出来上がりです。