材料：（６人分）
バター 50ｇ
強力粉 300ｇ
塩 一つまみ
詰め物・トッピング：
リコッタ 400ｇ
オレンジ １個
レモン １個
砂糖 80ｇ
サフラン 一袋
卵 ２個
蜂蜜 50ｇ
カラーチョコレートスプレー 40ｇ
作り方：
強力粉を台の上に山盛りし、中央にくぼみを作ります。
くぼみの部分に、塩、細かく切ったバターをいれ、全体が滑らかになるまで手でこねます。
滑らかになったらボール状にして、ラップに包み、冷蔵庫で３０分休ませます。
麺棒を使って生地を3ｍｍの厚さに延ばします。
直径12ｃｍの型を使って、円を６枚切り抜きます。
円の淵の部分を上にあげて、コップのような形にします。
ボウルにリコッタ、オレンジの皮とレモンの皮をすりおろしたもの、サフラン、卵を加え良く混ぜ合わせます。
生地の中にリコッタのクリームを詰め、１８０度のオーブンで３０分間焼きます。
トルタがさめたら、カラースプレーでデコレーションして出来上がりです。