所要時間：３０分 + 冷却２０分
材料（５００g）:
クレマ・イングレーゼ 500ｇ（クレマ・イングレーゼの材料と作り方）
シャンパン 150ｇ
板ゼラチン 18ｇ
卵白 250ｇ
砂糖 50ｇ
デコレーション用ベリー類 適量
作り方：
- 板ゼラチンを少量の水でふやかしておきます。
- クレマ・イングレーゼを手鍋に入れ、 83°/84° Cになるまで温めたら、ゼラチンを加えてよく混ぜ合わせます。
- クリームをグラタン皿に移し、粗熱がとれたらシャンパンを加えて混ぜ、冷蔵庫で２０分冷やし、グラスに盛り付けたら出来上がりです。