ソラマメとオリーブの包み焼き

　所要時間：３０分 + 焼き４０分

材料（直径３０㎝ピッツァ型）:

生地：
小麦粉　200ｇ
オリーブオイル　大さじ４
塩　一つまみ
水　100ｍｌ

フィリング：
鞘から出したソラマメ　400ｇ
ヤギ乳のヨーグルト　100ｇ
削ったパルミッジャーノ　30ｇ
黒オリーブのパテ　大さじ２
玉ネギ　１個
卵　２個
パプリカパウダー　少々
オリーブオイル　適量
塩　適量
湯　おたま２杯

作り方：

1. 先ず生地を用意します。ボウルに小麦粉・オリーブオイル・塩を入れ混ぜ、少しずつ水を加えながら全体が滑らかになるまで手でこね、ラップで包み３０分ほど休ませます。
2. ソラマメを１分ほど茹ます。粗熱がとれたら皮を取り除きます。
3. 大さじ４杯のオイルをひいたフライパンで薄切りにした玉ねぎを弱火で約４分炒めます。
4. ３にソラマメ・湯おたま２杯、パプリカパウダーを加え、蓋をし、そのまま１５分火にかけます。
5. ４の粗熱がとれたら、半量をヨーグルト・パルミッジャーノ・卵と共にボウルに入れ、ハンドブレンダーにかけて乳化するまで混ぜます。
6. ５に残り半量のソラマメを加え、塩で味を調え、ざっくりと混ぜます。
7. ローリングピンを使って生地を薄くのばし、約直径４０㎝の円を作ります。
8. オーブンシートを敷いた直径３０ｃｍのオーブンプレートに生地を乗せ、底の部分にオリーブペーストを塗ります。
9. ソラマメのフィリングを流し込んだら、縁の部分の生地を内折り（餃子の様なひだを作りながら）にします。
10. １８０度に熱しておいたオーブンで約４０分焼いて出来上がりです。