ポテトとほうれん草のボッコンチー二

材料：
ほうれん草　750ｇ
卵　2個
ジャガイモ　3個
エメンタール・チーズ　60ｇ
小麦粉　適量
塩・コショウ　適量

揚げ油
バター　適量
 

作り方：
ジャガイモの皮をむき、ほうれん草と一緒に茹でます。
茹で上がったらミキサーにかけます。
ぺースト状になったジャガイモとほうれん草に、黄卵2個と卵白1個分を加え、おろしたエメンタール、塩・コショウ、小麦粉少々を加え、よく混ぜます。
できたぺーストを、手で丸めてお団子にしていきます。
お団子を卵白につけ、小麦粉をまぶし、バターを少し加えた揚げ油の中で揚げて出来上がりです。