材料：
皮
バター 100ｇ
小麦粉 500ｇ
牛乳 200ｍｌ
塩 一つまみ
卵黄 1個
フィリング
リコッタ 400ｇ
卵黄 一個
サラダ油（フライ用）
作り方：
- 大きめのボウルに小麦粉を入れ、柔らかくして切ったバタ－と塩を加え、全体がなめらかになるまで混ぜます。
- 卵黄を溶かした牛乳を1に少しずつ加えながら、生地を約10分こねます。
- なめらかになった生地をラップで包み、涼しく乾燥した場所で休ませます。
- リコッタをこして滑らかにします。
- 休ませた生地を台でのばし（1ｍｍ厚）、10ｘ20ｃｍの長方形に切ります。
- 生地の端に溶いた卵白を塗り、スプーン1杯のフィリングを右中央におき、左半分の生地で折付けます。
- 熱したオイルで約3分揚げ、粗熱がとれたら出来上がりです。