ロッチャータ

　所要時間：80分

クルミやリンゴをパイ生地で巻いて焼いた、シナモン風味のロールパイ。ウンブリア地方・マルケ地方の郷土菓子です。

材料（6〜8人分）:

作り方：

1. ボウルに小麦粉、塩、オイル、ワイン（または水）を入れ、なめらかで弾力のある生地になるまでこねます。
2. 生地を丸めてラップし、常温で30分ほど休ませます。
3. リンゴ、くるみ、レーズン、砂糖、カカオ、シナモン、すりおろした柑橘の皮、アルケルメス加えてを混ぜます。
4. 打ち粉をした台の上で、生地を極薄の長方形に伸ばします。
5. 全体にパン粉をまぶし、フィリングを散らします。
6. ロールケーキのような、長い渦巻き状に巻きます。
7. クッキングシートを敷いた天板に置き、表面にオリーブオイルを塗ります。
8. 180℃のオーブンで約35～40分こんがり焼き色がつくまで焼きます。
9. 仕上げに粉砂糖をふって出来上がりです。