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カボチャとスカモルツァのクロケット

2009/02/16

リコッタのアラボ
サルシッチャ・パイ

材料(8人分):
カボチャ 1 kg
小麦粉 大さじ2
サラダ油 500ml
パン粉 大さじ 12
ペコリーノ(無ければパルミジャーノで代用) 120 g
イタリアンパセリ 適量
ローズマリー 2つまみ
塩 適量
コショウ 適量
燻製スカモルツァ(なければ多種の燻製チーズ) 160 g
卵 4個

作り方:
カボチャを切り、熱いオーブンで20分焼きます。皮と種を取り除き、ミキサーにかけます。
ぺースト状になったカボチャをボールに入れ、さいの目切りにしたスカモルツァを加え、急いで混ぜ合わせます。みじん切りのイタリアンパセリとローズマリー、卵2個、大さじ6杯のパン粉、ペコリーノを加え、塩・コショウをして混ぜ合わせます。
手のひらを使ってボール状に丸めていきます。
ボールに小麦粉→溶き卵→パン粉をまぶし、高温の油で揚げて出来上がりです。

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