今のようにおしゃれなカフェとかスタバやドトールのようなチェーンカフェも無かった私の幼少期。主流は何といっても『喫茶店(たまにフルーツパーラーとか)』。で、なぜか父親と2人、もしくは母親と2人の時によく連れて行かれたんです […]
クレショー二またはカショーニ Crescioni (Cascini)
ロマーニャ地方の名物ピアダに、茹でた小松菜のピューレ、モッツァレッラやマッシュポテト、モッツァレッラを具に入れて、二つ折りにして淵を閉じたもの。ピアダ版カルツォー二とでも言いましょうか。ぷっくり膨らんだカルツォー二と違っ […]
アランチー二 Arancini
アランチーニはシチリアやナポリ名物のお米のコロッケ。形がオレンジに似ていることからアランチーニ(イタリア語で"小さなオレンジ")と呼ばれています。 肉、グリーンピース、モッツァレラチーズの入ったトマト […]
ブルスケッタ Bruschetta
前菜としてよく登場するブルスケッタ。雰囲気としては日本のピザトーストとカナッペの中間のようなもの。スライスしたパンにオリーブオイルをかけ軽く焼き、そのうえにハーブ・トマトソース、各種ぺースト、生ハムなどを乗せて食ます。イ […]
トルタ・フリッタ Torta fritta
日曜日、バルサミコ酢で有名なモデナへ行った帰り、高速道が渋滞しているということだったので、ヴィア・エミリアというローマ人が作った古くからある国道を使って家路へと向かったのですが。途中パルマ辺りから、レストランの特製料理と […]