所要時間：８０分
小麦粉と砂糖を、生クリームで湿らせた指先でこすり合わせ、そぼろ状にして焼く、トレヴィーゾ周辺の伝統的なお菓子。
材料（直径20cmの丸型1台分）
- 薄力粉：250g
- グラニュー糖：75g
- 生クリーム：75ml
- 塩：小さじ1/4
- 無塩バター（型に塗る用）：適量
作り方
- オーブンを160℃に予熱し、型の底と側面にバターを薄く塗る。
- ボウルに薄力粉、グラニュー糖、塩を入れて混ぜる。生クリームは別の小さな器に入れる。
- 指先を生クリームで湿らせ、粉を少しずつつまんで、指の間でこすり合わせる。できたそぼろを型に落とし、同じ作業を繰り返す。
- そぼろを押し固めず、厚みが均一になるように広げる。160℃のオーブンで、全体がきつね色になるまで50〜60分ほど焼く。
- 型に入れたまま冷まし、取り出して食べやすい大きさに割って完成。