所要時間：１時間
ナポリ湾に浮かぶカプリ島に由来する伝統的なチョコレートケーキ。チョコレートとアーモンドを使い、表面は香ばしく、中はしっとりと濃厚に仕上げるのが特徴です。
材料（直径18cmの丸型1台分）
- ダークチョコレート：150g
- アーモンドプードル：150g
- 無塩バター：120g
- 砂糖：120g
- 卵：3個
- 無糖ココアパウダー：大さじ1
- バニラエッセンス：少々
- 塩：ひとつまみ
- 粉砂糖：適量
作り方
- ダークチョコレートとバターをボウルに入れ、湯煎にかけてゆっくり溶かします。
- 卵を卵黄と卵白に分けます。卵黄に砂糖の半量を加え、白っぽくなるまでよく混ぜます。
- 卵黄に溶かしたチョコレートとバターを加え、アーモンドプードル、ココアパウダー、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせます。
- 別のボウルで卵白に塩を加えて泡立て、残りの砂糖を少しずつ加えながら、角が立つまで泡立てます。
- メレンゲをチョコレート生地に2〜3回に分けて加え、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜます。
- オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで30〜35分ほど焼きます。
- 焼き上がったら型のまま冷まし、型から取り出して粉砂糖をたっぷりとふりかけて完成です。