所要時間：２０分
パネッレは、ひよこ豆の粉を水で練って薄くのばし、油で揚げて作るシチリアの伝統的なスナック。表面はカリッと、中はやわらかな食感が特徴です。
材料（4人分）
- ひよこ豆の粉：200g
- 水：600ml
- イタリアンパセリ：大さじ2
- 塩：小さじ1
- 黒コショウ：適量
- 揚げ油：適量
- レモン：1個
作り方
- 鍋にひよこ豆の粉と水を入れ、泡立て器でよく混ぜてダマがない状態にします。
- 鍋を中火にかけ、木べらで絶えず混ぜながら加熱します。
- 生地がポレンタのようにもったりとして鍋肌から離れる程度になったら、塩、黒コショウ、刻んだイタリアンパセリを加えます。
- 生地が熱いうちにオーブンシートなどの上に広げ、3〜5mm程度の厚さに薄くのばします。
- 完全に冷めて固まったら、長方形や正方形に切り分けます。
- 170〜180℃の油で、表面がカリッときつね色になるまで揚げます。
- 油を切って軽く塩をふり、好みでレモンを搾って完成です。