所要時間：２時間
材料（直径24cmのタルト型）
生地
- 薄力粉 250g
- 砂糖 80g
- 冷えたバター 125g
- 卵 1個
- 塩 ひとつまみ
- レモンの皮（すりおろし）1個分
フィリング
- リコッタチーズ 300g
- 砂糖 80g
- 卵 1個
- バニラエッセンス 小さじ1
- レモンの皮（すりおろし）1/2個分
トッピング
- サクランボ（種を除く）250〜300g
- 砂糖 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
作り方
1. タルト生地を作る
- ボウルに薄力粉、砂糖、塩を入れます。
- 冷たいバターを加え、指先でそぼろ状にしながら混ぜます。
- 卵とレモンの皮を加え、全体がまとまるまでこねます。
- ラップで包み、冷蔵庫で約30分休ませます。
2. サクランボの準備
- サクランボの種を取りのぞきます。
- 砂糖とレモン汁をまぶし、10〜15分置きます。
3. フィリングを作る
- リコッタ、砂糖、卵、バニラ、レモンの皮を混ぜ、滑らかになるまで混ぜます。
4. 成形
- オーブンを180℃に予熱します。
- 生地の約2/3を伸ばして型に敷きます。
- フォークで底に穴を開けます。
- リコッタのフィリングを流し入れます。
- サクランボを均等に並べます。
- 残りの生地を使って、表面を格子模様になるように覆います。
5. 焼く
- 180℃で35〜40分焼き、表面に焼き色がついたら出来上がりです。