材料（４人分）： 生クリーム ２００ｍｌ 温かい牛乳 大さじ１ 砂糖 大さじ２ オレンジウォーター 大さじ２ サフラン ３ｇ 飾り用ビスケット ラグンドシャ等 作り方： サフランを温かい牛乳で溶かします。 生クリームに砂 […]
パルミジャーノのビスケット
材料： 小麦粉 ２００ｇ 摩り下ろしたパルミジャーノ １００ｇ バター １００ｇ 卵黄 ３個 塩 一つまみ コショウ 一つまみ 作り方： 台の上に小麦粉を山盛りし、中心をくぼませて、中に細かく切ったバターと塩を入れ、全体 […]
ピスタチオのババロア
材料： 殻無しピスタチオ ６００ｇ 塩 一つまみ 粉砂糖 ３０ｇ チョコレート １００ｇ ラム酒 ２ｃｌ クランチ状のピスタチオ 適量 （クリームの材料） 卵黄 ３個 砂糖 ６０ｇ 牛乳 ２５ｃｌ 板ゼラチン ４枚 生ク […]
チョコレートのパンフォルテ
材料： オブラート（直径２０ｃｍの円形）２枚 小麦粉 １１０ｇ ココア 大さじ２ シナモンパウダー 小さじ半分 刻みショウガ 小さじ半分 砂糖漬けドライフルーツミックス ４００ｇ 皮無しアーモンド ８０ｇ カシュナッツ […]
デザート・カプチーノ
材料： インスタントコーヒー 大さじ１ 熱湯 ６０ｍｌ 卵 ４個 三温糖 ５０ｇ 溶かしたブラックチョコレート ５５０ｇ 小麦粉 ７０ｇ べーキングパウダー １０ｇ 生クリーム ７５０ｍｌ 粉砂糖 大さじ１ コーヒーリキ […]